RECETTES, RESTAURANTS ET TRASHFOOD

par Francis Laplante
mise-à-jour le

Filet de porc au cari, panais et sauce chocolatée

Il y a des ces recettes qu'on se demande si ça va être bon. Vous savez le petit isssshhh quand on lit la recette. Ici j'étais sceptique face à la sauce au chocolat, mais je peux vous certifier que vous le ne regretterez pas et même que vous étonnerez vos invités.

Fistons - Pizza et shish taouk (pour déjeuner)

Quoi que l'on dise, quand vient le temps de déjeuner, ce n'est pas le choix qui manque à Québec. Outre la panoplie de Cora Déjeuner, Tutti Fruiti, Eggsquis et j'en passe. Nous cherchons toujours un endroit qui sera dans un sens propre à nous. Vous savez ce petit restaurant que l'on croit être notre cachette secrète pour manger un bon petit déjeuner qui saura se faire réconfortant et délicieux. Non pas que les restaurants Cora de ce monde ne font pas de bons déjeuners, mais on dirait quand cela devient trop mainstream, on décroche pour trouver quelque chose de plus unique à nos yeux. D'un certain côté, c'est ce que je retrouve lorsque je vais déjeuner chez Fistons - Pizza et shish-taouk situé dans le merveilleux quartier Limoilou à l'angle de la 3e avenue et de la Canardière.

Poisson aux pistaches et aux tomates séchées

Rare sont les recettes de poisson étant donné que copine aime plus ou moins en manger. Parfois je réussis à passer une recette, mais les occasions sont rares. L'une des recettes que j'ai essayées fut celle du poisson aux pistaches et aux tomates séchées qui saura rendre heureux les amateurs d'olives. Le résultat final est vraiment très joli au niveau de la présentation avec le mêlage d'olives, tomates séchées et pistaches.

La Poutinerie

Est-ce que notre fameux mélange national de patates frites, de sauce brune et de fromage en crottes serait en train de connaître un nouvel essor dans le domaine de la gastronomie fastfoodienne du Québec? Ici je ne parle quand même pas de la fameuse poutine au homard du chef Chuck Hughes du restaurant le Garde-manger situé à Montréal. Mais bien de la nouvelle présence des poutineries dans nos rues québécoises.

Loukoum Cupcake

Nul besoin de vous dire que s’il y a bien une pâtisserie tendance, c'est bel et bien les fameux cupcakes. Vous savez ces petits gâteaux moelleux aux mille et une saveurs que l'on voudrait s'empiffrer à volonté sans avoir à se soucier des foutues calories. Nous étions déjà gâtés à Québec avec la présence de Mlle Cupcake dans le coin de Sillery, que voilà une nouvelle boutique a fait son apparition. Tout fraîchement ouvert j'ai le plaisir de vous présenter Loukoum Cupcake qui a pignon sur la rue Saint-Joseph (de biais avec le coin de la patate).

Crêpes aux bleuets

J'avais eu quelques demandes via Twitter de certaines personnes me demandant ma recette de crêpes lorsque j'avais twitté que fiston les mangeaient sans sirop d'érable. Donc la voici en version bleuets pour vous amateurs(trices) de crêpes (ayant inspiré @coeur_de_pomme le matin même que je les ai faites.

Escapade gourmande à Gatineau

J'aurais pu donner un autre titre à ce billet du genre « Je suis allé chez ma sœur et j'ai abusé de la bouffe sous son toit », mais je serai plus classe avec un titre plus conforme. Donc, suite à une petite semaine de vacances à Tremblant, j'ai terminé la semaine avec une petite virée du côté de Gatineau afin d'aller passer du bon temps avec ma sœur. Évidemment, je ne peux passer le talent de ma soeur en cuisine (ici il faut croire que notre mère nous a donné ce talent de naissance) pour chaque repas qu'elle prépare. Un weekend qui se résume avec le souper du vendredi avec saucisses et risotto et une virée du côté de la Brûlerie, Bridgehead et pour terminer la soirée, un souper de gang avec des côtes levées sichuanaise, une bavette de bœuf, la fameuse salade fromage en grains et une autre salade de haricots. Ah oui, aussi la merveilleuse limonade... Tenez-le vous pour dit, ce billet est quasiment un hommage au talent culinaire à ma soeur (OK non ça l'est vraiment).

Boutique Olive&Olives.com

Je crois que l'une des phrases que j'entends le plus souvent c'est combien le choix d'une bonne huile d'olive. Je ne m'en cacherai pas, j'ai souvent tendance à utiliser les huiles d'olive bon marché que l'on trouve à l'épicerie à plus faible coût. Parfois je me permets une petite gâterie de ce côté, car quand vient le temps de faire une petite dégustation d'huile d'olive avec des épices ou du vinaigre balsamique, on a pas le choix, il faut miser sur la qualité.

La tranche se fait griller

Pour la prochaine semaine, tranchedepain.com sera très tranquille pour une raison fort…

Logo de tranchedepain.com

Au départ tranchedepain.com n'était pas vraiment sérieux (ici je parle en reculant d'environ 5 ans... déjà). Ma passion pour la bouffe à virer ce blogue sans but précis en projet culinaire personnel ou j'aime partager mes essais de cuisine en tant que passionné (un foodies y paraît). Je me demandais quelle prochaine marche je pourrais donner à ce petit projet simple, mais agréable. J'y suis donc allé avec la base qui était l'élaboration d'un logo funny/sérieux/crédible/représentatif.

Copas

Pour cette autre belle journée du mois de juillet copine et moi avons décidé d'aller écouter Colin Moore sur les Plaines d'Abraham que nous offrait notre excellent Festival d'été de Québec. Mais avant d'y mettre les pieds, nous avons voulu profiter de la merveilleuse ambiance sur la Grande-Allée en nous pointant au restaurant espagnol Copas. Drôle de hasard, c'était la victoire des Espagnoles à la coupe mondiale de soccer quelques instants avant.