Le steak haché peut devenir ennuyant à la longue si on n'essaye pas de le jazzer un peu. Au moins l'avantage du haché permet justement de le mélanger facilement avec un paquet d'ingrédients que pourra donner la petite différence qui nous le fera apprécier différemment à chaque fois. Cette fois-ci on y va avec de l'oignon et du vinaigre balsamique, oui monsieur!
Il y a déjà quelque temps déjà que j'ai publié la meilleure recette de poulet général Tao, mais étant donné qu'il y a toujours place à l'amélioration, je voulais trouver une meilleure chapelure pour le poulet. Celle suggérée dans la recette n'est pas mauvaise et fonctionne très bien, mais je ne la trouve pas assez croustillante à mon goût. Je cherchais donc une chapelure (autre qu'italienne) pour subvenir à ce petit besoin très simple.
Pour l'halloween j'avais le goût de faire une recette de circonstance (ça va de soi...). J'ai donc penché vers un petit poulet cuit complètement dans une citrouille. Très original comme mode de cuisson mais au final la recette ne s'avère pas aussi savoureuse que l'on pourrait souhaiter.
Comme les applications mobiles, Facebook regorge de pages relatives à la bouffe. J'ai décidé de faire un petit top 5 des pages Facebook que je trouvais les plus intéressantes en terme d'information et/ou de promotion. Par contre, ce sont les grandes marques qui se permettent de faire autant de promotions et développant des campagnes ou même des applications propres à Facebook. Très peu de restaurants exploitent la tendance Facebook. Souvent, on se contente de publier seulement de temps à autre sur le babillard ou de laisser dormir le compte.
Voilà avec quoi j'ai conclu mon souper de foodies. Un dessert simple, bon et rafraîchissant! J'ai décidé de faire ce dessert sur un coup de tête ne trouvant aucune figue fraîche à l'épicerie. Je devais de me retourner sur un dix cents pour trouver quelque chose d'original, mais de pas trop complexe. Je déteste souvent faire les desserts car je trouve ça toujours long et laborieux parfois. C'est donc le triplé de panna cotta qui est venu conclure le souper d'une excellente façon.
Dans la suite de mon souper de foodies, nous voici rendus au plat principal. J'ai effectué cette recette avec de la pâte filo à quelques reprises, mais je la garde pour les occasions due au travail que ça demande pour la préparation. La préparation en soit, du canard est tout de même simple à préparer. C'est plutôt la « convivialité » de la pâte filo qui vient compliquer un peu les choses. Avec un brin de patience, on s'en sort tout de même facilement.
Lorsque j'ai lancé ma recherche pour trouver une personne passionnée de vin, j'étais loin de me douter que la réponse serait autant positive. Parmi les propositions reçus j'ai malheureusement du trancher pour sélectionner une personne.
Voici l'authentique, le vrai, le meilleur pad thaï que je me suis fait à la maison. Pas facile de trouver une bonne recette authentique, mais la voici enfin gracieuseté de Tuky Chanhda du restaurant l'Orchidé Royale situé à Lévis.
Lorsque je fais du poulet général tao, j'en fais toujours une très grosse quantité question d'avoir quelques restes et surtout de pouvoir en donner à mon admirateur no.1 de cette recette, mon père. Lors d'un tweetup j'ai discuté avec Patrice Fiset qui avait essayé ma recette et qui m'a alors suggéré de reproduire la poutine galvaude, mais en version tao. Le jour est enfin venu où j'ai pu exécuter cette idée un peu folle.
Une première recette tirée d'un premier souper foodies en compagnie de Catherine Côté du blogue I'm full blog et de l'excellent photographe Francis Fontaine. Je souhaitais faire un souper sur le coche et j'ai débuté très tôt la journée devant les fourneaux afin de concocter un souper qui m'aurait surement fait atteindre la première position à l'émission Un souper presque parfait diffusé à Vtélé (je peux bien rêver un peu). J'avais en plus de la nouvelle vaisselle à essayer pour la présentation des ces plats.
Ça fait un bout que j'y pense, mais là je décide de lancer la proposition car j'aime l'idée de suggérer un vin pour accompagner les plats que j'essaye. Or, j'aime bien boire le vin, mais je ne suis pas un expert en la matière. C'est pourquoi que j'ai décidé de lancer l'invitation pour trouver une personne qui pourrait m'aider de ce côté. MàJ: Merci à tous ceux qui m'ont contacté. J'ai eu plus de réponses que je ne pouvais espérer. La personne choisie sera contactée sous peu. Merci encore!
Il y a de ces soirées qui sont uniques lorsqu'on est entre amis. Le bon temps à discuter et à oublier le train quotidien de nos vies en partageant un bon repas et en sirotant un bon vin. Ayant partager un bon moment avec Francis Fontaine lors de notre shooting photo pour Nastee (avec aussi le talentueux Patrick Matte) et sachant que sa blonde Catherine partage la même passion que moi pour la bouffe via son blogue I'm full blog, je leur avais promis que nous allions nous faire notre foodies night.
Comme mentionné dans la recette sur le boeuf au tamari et au sirop d'érable. j'avais préparé une petite entrée avec du confit de canard afin de mettre le souper un peu plus sur la coche. Rien de bien complexe, mais tout de même savoureux. Je l'ai nommé (pour flashé un peu) "Étagé d'oignon confit, pomme de terre et canard. Il suffit de préparer nos ingrédients de de monter le tout à l'aide d'un petit moule et d'accompagne de petites pousses méditerranéennes.
Mise à jour (novembre 2012) : Malheureusement le restaurant a fermé ses portes. Maintenant il s'agit du Pur Sang, ouvert par le chef Christian Lemelin du Toast et SSS. Comme mentionnée pour mon billet sur le restaurant Soba, l'émergence des restaurants thaï est en effervescence à Québec. J'entame donc avec un nouveau restaurant situé au Lac-Beauport dont j'ai entendu beaucoup de commentaires positifs. Il s'agit bien sûr du restaurant Osoya thaï que l'on peut très facilement voir sur le boulevard du Lac avec sa belle architecture et ses superbes couleurs en soirée. J'ai pris le temps de consulter la page Facebook et le menu sur leur très beau site web afin de me donner une petite idée de ce que je pourrais déguster. Déjà je salivais...
L’iTunes Store regorge d'application mobile et ce n'est pas ce qu'il manque comme choix pour les amateurs de bouffe en notre genre. J'ai fait une petite sélection de 5 applications que j'ai bien aimé et que je crois qui pourrait vous intéresser.