RECETTES, RESTAURANTS ET TRASHFOOD

par Francis Laplante
mise-à-jour le

Une soirée entre foodies

Il y a de ces soirées qui sont uniques lorsqu'on est entre amis. Le bon temps à discuter et à oublier le train quotidien de nos vies en partageant un bon repas et en sirotant un bon vin. Ayant partager un bon moment avec Francis Fontaine lors de notre shooting photo pour Nastee (avec aussi le talentueux Patrick Matte) et sachant que sa blonde Catherine partage la même passion que moi pour la bouffe via son blogue I'm full blog, je leur avais promis que nous allions nous faire notre foodies night.

Étagé d'oignon confit, canard et PDT

Comme mentionné dans la recette sur le boeuf au tamari et au sirop d'érable. j'avais préparé une petite entrée avec du confit de canard afin de mettre le souper un peu plus sur la coche. Rien de bien complexe, mais tout de même savoureux. Je l'ai nommé (pour flashé un peu) "Étagé d'oignon confit, pomme de terre et canard. Il suffit de préparer nos ingrédients de de monter le tout à l'aide d'un petit moule et d'accompagne de petites pousses méditerranéennes.

Osoya thaï

Mise à jour (novembre 2012) : Malheureusement le restaurant a fermé ses portes.Maintenant il s'agit du Pur Sang, ouvert par le chef Christian Lemelin du Toast et SSS.Comme mentionnée pour mon billet sur le restaurant Soba, l'émergence des restaurants thaï est en effervescence à Québec. J'entame donc avec un nouveau restaurant situé au Lac-Beauport dont j'ai entendu beaucoup de commentaires positifs. Il s'agit bien sûr du restaurant Osoya thaï que l'on peut très facilement voir sur le boulevard du Lac avec sa belle architecture et ses superbes couleurs en soirée. J'ai pris le temps de consulter la page Facebook et le menu sur leur très beau site web afin de me donner une petite idée de ce que je pourrais déguster. Déjà je salivais...

5 applications mobiles pour foodies

L’iTunes Store regorge d'application mobile et ce n'est pas ce qu'il manque comme choix pour les amateurs de bouffe en notre genre. J'ai fait une petite sélection de 5 applications que j'ai bien aimé et que je crois qui pourrait vous intéresser.

Spaghetti carbonara au saumon frais (concours du Matto)

Je ne pouvais passer à côté de cette occasion d'essayer une recette du restaurant il Matto pour leur concours "À vos plats" sur Facebook. Après tout, TrancheDePain.com se veut un blogue d'essais culinaire et ce petit concours était vraiment l'occasion idéale d'ajouter une nouvelle recette à ce site. Le concours est très simple! Il suffit de concocter l'une des deux recettes disponibles sur le site du il Matto et de soumettre un commentaire et une photo sur la page Facebook du restaurant. Je n'ai pas perdu de temps et j'ai sauté sur l'occasion pour faire cette recette de Spaghetti carbonara au saumon frais.

Éffiloché de boeuf BBQ et pain de maïs

Voici un petit duo vraiment intéressant pour une soirée de hockey (ou peu importe le sport). Si vous êtes plusieurs, ça peut bonifier votre souper qui pourrait être déjà composé de l'excellente recette de Toad in the hole. Tout se prépare super bien d'avance pour ensuite réchauffer le tout en un tour de main lors de votre soirée.

Pavé de saumon grillé

J'adore le poisson et il y quelques recettes que j'aime bien faire pour me gâter. Cette recette en est une que j'apprécie particulièrement et que j'avais été franchement étonné par son goût avec les épices à steak sur le saumon.

Pudding au pain chocolaté, purée de poires au sirop d'érable

Qui n'aime pas les desserts de Patrice Demers, chef pâtissier du restaurant les 400 coups? Depuis peu nous avons le bonheur de profiter de ses recettes sur Canal Vie. Chaque émission nous donne droit à 3-4 recettes sous une thématique/ingrédient spécifique. Dans mon cas je suis tombé sur celle avec des poires. Malgré le fait que je cuisine les desserts de manière plus occasionnelle, je n'ai pas pu résister à la tentation d'essaye cette excellente recette de pudding au pain chocolaté, purée de poires au sirop d'érable.

Bœuf braisé au tamari et au sirop d’érable

Bon, c'est le retour à l'école, c'est la fin officielle des vacances pour l'année 2010, c'est le retour à la routine un peu plus quotidienne. Suite au décès de ma mère, j'ai décidé de faire un super souper de famille afin de lui rendre un hommage. J'ai donc préparé un souper comme elle aimait les faires. Comme entrée, un composée d'un effiloché de canard confit étagé sur pommes de terre en purée et oignons confits arrosés d'une réduction de porto (à venir) et un plat de résistance que personne ne peut passer à côté tellement c'était bon. C'est-à-dire le boeuf braisé au tamari et au sirop d'érable. Je vous le dis, vous devez faire cette recette!!

Concours maîtres serveurs Stella Artois

Le jeudi 9 septembre avait lieu au Château Bonne-Entente le concours maîtres serveurs Stella Artois. Ayant reçu une petite invitation, je ne pouvais laisser passer cette petite soirée qui s'annonçait fort sympathique avec bien sûr, de la bière, des petites bouchées sympas, du beau monde et une belle ambiance.

Filet de porc au cari, panais et sauce chocolatée

Il y a des ces recettes qu'on se demande si ça va être bon. Vous savez le petit isssshhh quand on lit la recette. Ici j'étais sceptique face à la sauce au chocolat, mais je peux vous certifier que vous le ne regretterez pas et même que vous étonnerez vos invités.

Fistons - Pizza et shish taouk (pour déjeuner)

Quoi que l'on dise, quand vient le temps de déjeuner, ce n'est pas le choix qui manque à Québec. Outre la panoplie de Cora Déjeuner, Tutti Fruiti, Eggsquis et j'en passe. Nous cherchons toujours un endroit qui sera dans un sens propre à nous. Vous savez ce petit restaurant que l'on croit être notre cachette secrète pour manger un bon petit déjeuner qui saura se faire réconfortant et délicieux. Non pas que les restaurants Cora de ce monde ne font pas de bons déjeuners, mais on dirait quand cela devient trop mainstream, on décroche pour trouver quelque chose de plus unique à nos yeux. D'un certain côté, c'est ce que je retrouve lorsque je vais déjeuner chez Fistons - Pizza et shish-taouk situé dans le merveilleux quartier Limoilou à l'angle de la 3e avenue et de la Canardière.

Poisson aux pistaches et aux tomates séchées

Rare sont les recettes de poisson étant donné que copine aime plus ou moins en manger. Parfois je réussis à passer une recette, mais les occasions sont rares. L'une des recettes que j'ai essayées fut celle du poisson aux pistaches et aux tomates séchées qui saura rendre heureux les amateurs d'olives. Le résultat final est vraiment très joli au niveau de la présentation avec le mêlage d'olives, tomates séchées et pistaches.