Entrée

Étagé d'oignon confit, canard et PDT

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Comme mentionné dans la recette sur le boeuf au tamari et au sirop d'érable. j'avais préparé une petite entrée avec du confit de canard afin de mettre le souper un peu plus sur la coche. Rien de bien complexe, mais tout de même savoureux. Je l'ai nommé (pour flashé un peu) "Étagé d'oignon confit, pomme de terre et canard. Il suffit de préparer nos ingrédients de de monter le tout à l'aide d'un petit moule et d'accompagne de petites pousses méditerranéennes. Préparation de l'oignon confit.
  • 1 gros oignon
  • Un peu de beurre et d'huile
  • 100 ml de cassonade
  • 125ml de porto (facultatif)
Couper l'oignon en rondelle et faire compoter celui-ci dans un poële avec un peu d'huile de beurre pendant environ 15 minutes à feu doux. Ajouter la cassonade (dans mon cas j'ai ajouté un 125 ml de porto aussi) et mélanger le tout à l'oignon. Laisse cuire encore à feu doux pendant un autre 15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Préparation du canard
  • 2 cuisses de canard confit (dans mon cas acheté à mon épicerie)
Laisser tempérer les cuisses et simplement retirer la peau de la cuisse et effilocher ceux-ci avec une fourchette. Purée de pommes de terre
  • 5-6 patates Yukon Gold
  • Une (bonne) noisette de beurre
  • 125 ml de crème 35%
  • Sel, poivre
Outre le fait que MCain nous offre une solution débile sous prétexte que c'est long et compliqué faire de la purée de pommes de terre, voici la procédure simple pour faire une bonne purée. Faire bouillir de l'eau avec du sel et y mettre vos pommes de terre qui auront été pelées. Bouillir le tout jusqu'à tendreté et retirer l'eau. Mettre le beurre, la crème, le sel, le poivre et piler le tout simplement. Riche et onctueux à souhait. Le montage Faire réchauffer vos ingrédients préparés ci-haut. Prendre votre moule préféré (dans mon cas, j'ai pris une canne d'escargot ouverte des 2 côtés). Y déposer l'oignon confit, empiler une petite couche de purée et finir avec le canard confit. Retirer le moule, déposer les pousses à côté et arroser de réduction de porto.

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