Dessert

Triplé de panna cotta

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Voilà avec quoi j'ai conclu mon souper de foodies. Un dessert simple, bon et rafraîchissant! J'ai décidé de faire ce dessert sur un coup de tête ne trouvant aucune figue fraîche à l'épicerie. Je devais de me retourner sur un dix cents pour trouver quelque chose d'original, mais de pas trop complexe. Je déteste souvent faire les desserts car je trouve ça toujours long et laborieux parfois. C'est donc le triplé de panna cotta qui est venu conclure le souper d'une excellente façon. Donc j'étais au Métro et j'en étais à ma 4e épicerie pour trouver des figues fraîches. J'ai dû me rendre l'évidence que ce n'était vraiment pas le temps pour ce fruit et je devais trouver autre chose sans tomber dans le gâteau classique. Étant dans la section des fruits, c'est là que j'ai eu l'idée simple de jumeler 3 coulis de fruit différents sur de la panna cotta. Dans mon cas j'ai opté pour des framboises, kiwis et mangues afin de faire tape-à-l'oeil au niveau des couleurs. Pour créer la panna cotta j'ai utilisé la recette de Ricardo pour la créer. J'ai disposé le résultat final dans douze petites verrines que j'ai remplit au 3/4. Ensuite j'ai simplement versé mes 3 purées sur mes verrines afin de créer le petit charme de couleurs. J'ai disposé les verrines dans une assiette en ayant pris le soin d'y zester un peu de citron pour y mettre un peu de couleur. Un résultat vraiment parfait sans avoir eu à mon compliquer la tête. Bref, mon genre de dessert. Pour accompagner ce triplé de panna cotta, Hélène Dion de buvezentous.com nous suggère : Le Panna Cotta, par sa saveur délicate et par sa texture plus ou moins compacte selon son « cook », doit être accompagné d’un vin qui ne va pas écraser son côté « aérien » et frais. Les verrines de Francis, qui donnent tellement envie à 200 kilomètres de chez moi, sont délinées en trois façons : kiwi, framboise, mangue. Exotisme, fraîcheur, acidité et sucre : pour moi, l’accord à essayer est un Moscato d’Asti. Ce vin effervescent de la région du Piémont en Italie est élaboré avec le cépage Muscat. Aromatique, doux et faible en alcool (ce qui peut très bien convenir en fin de repas!), il fera bon mariage avec le Panna Cotta aux fruits testé sur tranchedepain. Sa bouche explosive de bulles apportera la finesse et la balance à la texture de ce dessert italien originaire de la même région. Moscato d’Asti – San Michele Bersano - Code SAQ : 11036105 – 11,65 $ (500ml)
Une autre superbe photo de Francis Fontaine

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