RECETTES, RESTAURANTS ET TRASHFOOD

par Francis Laplante
mise-à-jour le

Entrevue avec Rose Madeleine

Pour certains, Twitter ne sert pas à grand-chose. Or, malgré le flot de contenu « inutile » qui circule sur cette rivière d'information, il est possible de découvrir des personnes et leurs talents. Il suffit de construire son réseau à partir de cette passion et vous verrez que le contenu ne sera pas si inutile que ça. Dans cette optique, celui que je bâtis avec @tranchedepain concerne uniquement le côté bouffe. Je possède aussi @f6 pour le côté plus professionnel et @nasteeca pour la gestion de ma petite business de t-shirts. Suivant le fil de plusieurs conversations via @tranchedepain j'ai découvert une passionnée (et je dirais que le mot est faible) de la pâtisserie qui nous partage quotidiennement ses recettes. Son blogue regorge de plein de recettes qui en feront saliver plus d'un! Dans mon cas je dois placer cette recette de cupcakes à la rhubarbe, aux fraises et chocolats blancs. Rose Madeleine nous fait aussi découvrir de temps à autre de petites boutiques sympathiques du domaine de la pâtisserie. Oui je sais, je dois me pointer à la boutique point G... c'est à mon horaire 2011.

Un foodies night presque parfait

Okay let's go je laisse tomber un caillou dans l'océan du web avec une idée/souhait qui me trotte dans la tête depuis quelque temps. J'écoute plutôt religieusement "Un souper presque parfait" tous les soirs à V comme 450 000 autres personnes du Québec. J'aime le concept et je ris un bon coup à chaque fois. J'ai bien sûr envoyé ma candidature lorsque la chaîne à ouvert les participations à la ville de Québec et celle-ci ne fût nullement retenue à ma grande déception. J'avais le goût de relever ce défi et j'imagine que je ne suis pas le seul... C'est donc là, que je vous propose ceci :

Braisé de boeuf à l'anis étoilé

Comment complémenter votre soirée sur le bord du feu après une dure journée de ski ? Le braisé de boeuf à l'anis étoile qui aura mijoté durant votre escapade est une recette de choix. Se braiser est l'un des premiers que j'ai réalisés dans ma vie de foodie et il reste l'un de mes préférés. Le goût de l'anis est juste parfait et rend ce plat très appréciable.

Le Sandwich d'Elvis

Bon qu'est-ce que Elvis peut bien faire sur le blogue de tranchedepain.com? En fait, ce n'est pas Elvis lui-même, mais le sandwich qui porte son nom (je ne pourrais pas vous dire si il en bouffait...) et qui est l'équivalent d'un grill-cheese matinal, mais sans le fromage. Découvert sur le site web de Nigella, je n'ai pas pu m'empêcher de bonifier l'un de mes déjeuners de gras pour la période des fêtes.

Pâtes à la saucisse et aux épinards

J'espère que vous passez un excellent temps des fêtes et que vous en profitez pour relaxer et surtout bien manger. C'est LA période de l'année pour vraiment se foutre des calories. Dans mon cas c'est les vacances, mais j'en profite pour publier une petite recette qui revient souvent dans mon menu. Une recette qui respire la simplicité et le réconfort venant de Josée Distasio.

Filet de porc à l'orientale

Je crois que je peux considérer cette recette comme mon lancement en cuisine. C'est comme celle qui m'a permis de me rendre compte de mon potentiel de cuisinier. Avec le temps, c'est devenu une recette fétiche... une valeur sûre. Impossible de vraiment faire fausse route avec ce filet de porc. Simple à préparer et surtout délicieux! C'est comme un peu mon coussin de réconfort quand vient le temps de faire une recette de porc.

Cake aux amandes

Ce cher Patrice Demers est vraiment le maître incontesté du dessert et à chaque fois je m'en veux de faire une recette, car je sais que je vais tomber dedans et le manger à moi tout seul. C'est pour cette raison que parfois j'apporte le reste aux amis du bureau qui se font un plaisir de le manger. Beaucoup de ses recettes sont super simples à réaliser et celle-ci en est encore la preuve.

Entrevue avec Christelle is flabbergasting

Il me fait plaisir de vous présenter une petite nouveauté sur le blogue de tranchedepain.com. J'ai décidé de vous faire découvrir différents blogues de foodies que j'ai le plaisir de lire sur le web. Il y a tellement de personnes talentueuses que je ne pouvais pas passer à côté sans leur poser quelques questions. Il y en a surement que vous allez connaître déjà et si c'est le cas ce sera peut-être l'occasion d'en découvrir un peu plus sur vos foodies préférés. Pour cette première entrevue j'ai le plaisir de vous présenter le blogue Christelle is flabbergasting qui nous présente de façon régulières des tranches de vie culinaires appuyer par de MA-GNI-FI-QUES photos. Chaque nouvelle recette est un plaisir à regarder. Sans plus tarder, voici quelques questions que j'ai posées à Christelle.

Pennes de blé entier, asperges et chorizo

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais le chorizo est pour moi un petit péché ce que pour les autres est le chocolat. Ici utilisé dans une recette de pâtes qui est tout simplement parfaite pour une soirée entre amis. Quelque chose de simple, réconfortant et savoureux.

Milano Pizza

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais la pizza, c'est de la pizza. Je trouve TRÈS difficile de dire que je mange quelque chose d'exceptionnel lorsque vient le temps de manger cette pâte garnie de viande, de légumes et de fromage. Or je n'avais jamais eu la chance de manger du côté de chez Milano Pizza, restaurant qui depuis 1968 offre des pizzas faites maison dont la réputation n'est plus à défendre selon plusieurs.

Steak de Hambourg à l'oignon et balsamique

Le steak haché peut devenir ennuyant à la longue si on n'essaye pas de le jazzer un peu. Au moins l'avantage du haché permet justement de le mélanger facilement avec un paquet d'ingrédients que pourra donner la petite différence qui nous le fera apprécier différemment à chaque fois. Cette fois-ci on y va avec de l'oignon et du vinaigre balsamique, oui monsieur!

La chapelure du poulet Général Tao

Il y a déjà quelque temps déjà que j'ai publié la meilleure recette de poulet général Tao, mais étant donné qu'il y a toujours place à l'amélioration, je voulais trouver une meilleure chapelure pour le poulet. Celle suggérée dans la recette n'est pas mauvaise et fonctionne très bien, mais je ne la trouve pas assez croustillante à mon goût. Je cherchais donc une chapelure (autre qu'italienne) pour subvenir à ce petit besoin très simple.

Poulet dans une citrouille

Pour l'halloween j'avais le goût de faire une recette de circonstance (ça va de soi...). J'ai donc penché vers un petit poulet cuit complètement dans une citrouille. Très original comme mode de cuisson mais au final la recette ne s'avère pas aussi savoureuse que l'on pourrait souhaiter.

Facebook et la bouffe

Comme les applications mobiles, Facebook regorge de pages relatives à la bouffe. J'ai décidé de faire un petit top 5 des pages Facebook que je trouvais les plus intéressantes en terme d'information et/ou de promotion. Par contre, ce sont les grandes marques qui se permettent de faire autant de promotions et développant des campagnes ou même des applications propres à Facebook. Très peu de restaurants exploitent la tendance Facebook. Souvent, on se contente de publier seulement de temps à autre sur le babillard ou de laisser dormir le compte.

Triplé de panna cotta

Voilà avec quoi j'ai conclu mon souper de foodies. Un dessert simple, bon et rafraîchissant! J'ai décidé de faire ce dessert sur un coup de tête ne trouvant aucune figue fraîche à l'épicerie. Je devais de me retourner sur un dix cents pour trouver quelque chose d'original, mais de pas trop complexe. Je déteste souvent faire les desserts car je trouve ça toujours long et laborieux parfois. C'est donc le triplé de panna cotta qui est venu conclure le souper d'une excellente façon.