RECETTES, RESTAURANTS ET TRASHFOOD

par Francis Laplante
mise-à-jour le

Cake aux amandes

Ce cher Patrice Demers est vraiment le maître incontesté du dessert et à chaque fois je m'en veux de faire une recette, car je sais que je vais tomber dedans et le manger à moi tout seul. C'est pour cette raison que parfois j'apporte le reste aux amis du bureau qui se font un plaisir de le manger. Beaucoup de ses recettes sont super simples à réaliser et celle-ci en est encore la preuve.

Entrevue avec Christelle is flabbergasting

Il me fait plaisir de vous présenter une petite nouveauté sur le blogue de tranchedepain.com. J'ai décidé de vous faire découvrir différents blogues de foodies que j'ai le plaisir de lire sur le web. Il y a tellement de personnes talentueuses que je ne pouvais pas passer à côté sans leur poser quelques questions. Il y en a surement que vous allez connaître déjà et si c'est le cas ce sera peut-être l'occasion d'en découvrir un peu plus sur vos foodies préférés.Pour cette première entrevue j'ai le plaisir de vous présenter le blogue Christelle is flabbergasting qui nous présente de façon régulières des tranches de vie culinaires appuyer par de MA-GNI-FI-QUES photos. Chaque nouvelle recette est un plaisir à regarder. Sans plus tarder, voici quelques questions que j'ai posées à Christelle.

Pennes de blé entier, asperges et chorizo

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais le chorizo est pour moi un petit péché ce que pour les autres est le chocolat. Ici utilisé dans une recette de pâtes qui est tout simplement parfaite pour une soirée entre amis. Quelque chose de simple, réconfortant et savoureux.

Milano Pizza

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais la pizza, c'est de la pizza. Je trouve TRÈS difficile de dire que je mange quelque chose d'exceptionnel lorsque vient le temps de manger cette pâte garnie de viande, de légumes et de fromage. Or je n'avais jamais eu la chance de manger du côté de chez Milano Pizza, restaurant qui depuis 1968 offre des pizzas faites maison dont la réputation n'est plus à défendre selon plusieurs.

Steak de Hambourg à l'oignon et balsamique

Le steak haché peut devenir ennuyant à la longue si on n'essaye pas de le jazzer un peu. Au moins l'avantage du haché permet justement de le mélanger facilement avec un paquet d'ingrédients que pourra donner la petite différence qui nous le fera apprécier différemment à chaque fois. Cette fois-ci on y va avec de l'oignon et du vinaigre balsamique, oui monsieur!

La chapelure du poulet Général Tao

Il y a déjà quelque temps déjà que j'ai publié la meilleure recette de poulet général Tao, mais étant donné qu'il y a toujours place à l'amélioration, je voulais trouver une meilleure chapelure pour le poulet. Celle suggérée dans la recette n'est pas mauvaise et fonctionne très bien, mais je ne la trouve pas assez croustillante à mon goût. Je cherchais donc une chapelure (autre qu'italienne) pour subvenir à ce petit besoin très simple.

Poulet dans une citrouille

Pour l'halloween j'avais le goût de faire une recette de circonstance (ça va de soi...). J'ai donc penché vers un petit poulet cuit complètement dans une citrouille. Très original comme mode de cuisson mais au final la recette ne s'avère pas aussi savoureuse que l'on pourrait souhaiter.

Facebook et la bouffe

Comme les applications mobiles, Facebook regorge de pages relatives à la bouffe. J'ai décidé de faire un petit top 5 des pages Facebook que je trouvais les plus intéressantes en terme d'information et/ou de promotion. Par contre, ce sont les grandes marques qui se permettent de faire autant de promotions et développant des campagnes ou même des applications propres à Facebook. Très peu de restaurants exploitent la tendance Facebook. Souvent, on se contente de publier seulement de temps à autre sur le babillard ou de laisser dormir le compte.

Triplé de panna cotta

Voilà avec quoi j'ai conclu mon souper de foodies. Un dessert simple, bon et rafraîchissant! J'ai décidé de faire ce dessert sur un coup de tête ne trouvant aucune figue fraîche à l'épicerie. Je devais de me retourner sur un dix cents pour trouver quelque chose d'original, mais de pas trop complexe. Je déteste souvent faire les desserts car je trouve ça toujours long et laborieux parfois. C'est donc le triplé de panna cotta qui est venu conclure le souper d'une excellente façon.

Filo de canard

Dans la suite de mon souper de foodies, nous voici rendus au plat principal. J'ai effectué cette recette avec de la pâte filo à quelques reprises, mais je la garde pour les occasions due au travail que ça demande pour la préparation. La préparation en soit, du canard est tout de même simple à préparer. C'est plutôt la « convivialité » de la pâte filo qui vient compliquer un peu les choses. Avec un brin de patience, on s'en sort tout de même facilement.

Hélène Dion nous jasera vin sur TrancheDePain

Lorsque j'ai lancé ma recherche pour trouver une personne passionnée de vin, j'étais loin de me douter que la réponse serait autant positive. Parmi les propositions reçus j'ai malheureusement du trancher pour sélectionner une personne.

Pad Thaï aux crevettes

Voici l'authentique, le vrai, le meilleur pad thaï que je me suis fait à la maison. Pas facile de trouver une bonne recette authentique, mais la voici enfin gracieuseté de Tuky Chanhda du restaurant l'Orchidé Royale situé à Lévis.

Poutine Galvaude Tao

Lorsque je fais du poulet général tao, j'en fais toujours une très grosse quantité question d'avoir quelques restes et surtout de pouvoir en donner à mon admirateur no.1 de cette recette, mon père. Lors d'un tweetup j'ai discuté avec Patrice Fiset qui avait essayé ma recette et qui m'a alors suggéré de reproduire la poutine galvaude, mais en version tao. Le jour est enfin venu où j'ai pu exécuter cette idée un peu folle.

Madeleines aux herbes

Une première recette tirée d'un premier souper foodies en compagnie de Catherine Côté du blogue I'm full blog et de l'excellent photographe Francis Fontaine. Je souhaitais faire un souper sur le coche et j'ai débuté très tôt la journée devant les fourneaux afin de concocter un souper qui m'aurait surement fait atteindre la première position à l'émission Un souper presque parfait diffusé à Vtélé (je peux bien rêver un peu). J'avais en plus de la nouvelle vaisselle à essayer pour la présentation des ces plats.

TrancheDePain se cherche un(e) amateur(e) de vino

Ça fait un bout que j'y pense, mais là je décide de lancer la proposition car j'aime l'idée de suggérer un vin pour accompagner les plats que j'essaye. Or, j'aime bien boire le vin, mais je ne suis pas un expert en la matière. C'est pourquoi que j'ai décidé de lancer l'invitation pour trouver une personne qui pourrait m'aider de ce côté.MàJ: Merci à tous ceux qui m'ont contacté. J'ai eu plus de réponses que je ne pouvais espérer. La personne choisie sera contactée sous peu. Merci encore!