RECETTES, RESTAURANTS ET TRASHFOOD

par Francis Laplante
mise-à-jour le

Snack du Super Bowl

Pas besoin de vous dire que le Super Bowl est l'une des meilleures (sinon la meilleure) pour se bourrer la face dans les cochonneries et le gras trans. Pizza, bière, ailes de poulet, nachos, chips, Doritos, Pepsi sont à l'honneur pour cette soirée sportive en gang. Comme chaque année, ma copine avait préparé son fameux chili classique-imbattable-superwow pour le repas. Or, j'avais le goût de bonifier le tout de 2 petites recettes tirées du livre de Chuck Hugues. Il faut croire que mon escapade du côté du Garde-Manger m'avait donné le goût d'essayer ses recettes.

Madre

Mon périple gastronomique dans le coin de Montréal ne pouvait pas s'arrêter seulement au restaurant Garde-Manger. Suite à la lecture des commentaires d'Annie sur le site 2capricieux.com, j'avais ajouté aussi à mon agenda un brunch le lendemain au restaurant Madre. Je salivais à la lecture de son billet, il m'était donc impossible de mettre de côté ce petit restaurant situé sur la rue Masson.

Garde-Manger

Au moment d'écrire ces lignes (environ 8h du matin) je dois vous dire que je suis encore sous le choc de mon expérience du restaurant le Garde-Manger tenu par nul autre que le sympathique Chuck Hugues que nous avons pu voir plusieurs fois à la télé (voir son entrevue à Tout le monde en parle) et aussi quotidiennement sur Food Network. J'attendais avec impatience cette soirée planifiée avec ma cousine qui était à l'horaire depuis quelques mois. J'avais tellement entendu du Garde-Manger avec sa poutine de homard et ses barres Mars frites que c'était rendu un incontournable pour ma petite virée à Montréal (bonifié d'un brunch au restaurant Madre).

Poulet créole à la noix de coco

Nous venons de passer une période un peu froide et il faut trouver différents moyens de se réchauffer. J'ai donc opté pour un poulet créole à la noix de coco que j'avais vu à l'émission Curieux Bégin. Nous vous inquiétez pas, je n'ai pas poussé l'expérience à manger le repas en écoutant la compagnie Créole à fond... le repas suffisait à me réchauffer :)

Pudding aux poires et chocolat

Cette chère Nigella Lawson a le don de faire les choses simples. En voici la preuve avec une autre recette qui démontre qu'il est possible de faire tellement (oui mais tellement) simple et avoir un résultat vraiment épatant. En plus j'adore les poires...

Tartare de boeuf de Chuck Hughes

Durant le temps des fêtes, j'ai été gâté avec livre de recettes du chef Chuck Hughes du restaurant le Garde-Manger et j'ai décidé de l'inaugurer avec la recette de tartare de boeuf. C'était aussi la première fois que je me lançais dans une recette de tartare et je dois avouer que pour cette première expérience j'ai été très satisfait du résultat.

Un Noël au Savini

Le restaurant Savini existe depuis un peu plus d'un an et il a su se tailler une place de choix au niveau des gens de Québec de par son ambiance et la beauté de son décor qui est vraiment hallucinant. Impossible de manquer le restaurant situé sur la Grande-Allée avec ses multiples lumières. Impossible de manquer aussi les multiples publicités à la radio et dans les revues. Le Savini est partout!

Un foodies night presque parfait - La suite

Wow! Vraiment je suis sur le c** tellement j'ai eu de bons commentaires avec l'idée d'un foodies night presque parfait. Vraiment j'ai eu un taux de réponse au dessus de mes attentes. Même V en a glissé un mot sur sa page Facebook. Je vous annonce donc quelques développements sur cette aventure :

Entrevue avec Rose Madeleine

Pour certains, Twitter ne sert pas à grand-chose. Or, malgré le flot de contenu « inutile » qui circule sur cette rivière d'information, il est possible de découvrir des personnes et leurs talents. Il suffit de construire son réseau à partir de cette passion et vous verrez que le contenu ne sera pas si inutile que ça. Dans cette optique, celui que je bâtis avec @tranchedepain concerne uniquement le côté bouffe. Je possède aussi @f6 pour le côté plus professionnel et @nasteeca pour la gestion de ma petite business de t-shirts. Suivant le fil de plusieurs conversations via @tranchedepain j'ai découvert une passionnée (et je dirais que le mot est faible) de la pâtisserie qui nous partage quotidiennement ses recettes. Son blogue regorge de plein de recettes qui en feront saliver plus d'un! Dans mon cas je dois placer cette recette de cupcakes à la rhubarbe, aux fraises et chocolats blancs. Rose Madeleine nous fait aussi découvrir de temps à autre de petites boutiques sympathiques du domaine de la pâtisserie. Oui je sais, je dois me pointer à la boutique point G... c'est à mon horaire 2011.

Un foodies night presque parfait

Okay let's go je laisse tomber un caillou dans l'océan du web avec une idée/souhait qui me trotte dans la tête depuis quelque temps. J'écoute plutôt religieusement "Un souper presque parfait" tous les soirs à V comme 450 000 autres personnes du Québec. J'aime le concept et je ris un bon coup à chaque fois. J'ai bien sûr envoyé ma candidature lorsque la chaîne à ouvert les participations à la ville de Québec et celle-ci ne fût nullement retenue à ma grande déception. J'avais le goût de relever ce défi et j'imagine que je ne suis pas le seul... C'est donc là, que je vous propose ceci :

Braisé de boeuf à l'anis étoilé

Comment complémenter votre soirée sur le bord du feu après une dure journée de ski ? Le braisé de boeuf à l'anis étoile qui aura mijoté durant votre escapade est une recette de choix. Se braiser est l'un des premiers que j'ai réalisés dans ma vie de foodie et il reste l'un de mes préférés. Le goût de l'anis est juste parfait et rend ce plat très appréciable.

Le Sandwich d'Elvis

Bon qu'est-ce que Elvis peut bien faire sur le blogue de tranchedepain.com? En fait, ce n'est pas Elvis lui-même, mais le sandwich qui porte son nom (je ne pourrais pas vous dire si il en bouffait...) et qui est l'équivalent d'un grill-cheese matinal, mais sans le fromage. Découvert sur le site web de Nigella, je n'ai pas pu m'empêcher de bonifier l'un de mes déjeuners de gras pour la période des fêtes.

Pâtes à la saucisse et aux épinards

J'espère que vous passez un excellent temps des fêtes et que vous en profitez pour relaxer et surtout bien manger. C'est LA période de l'année pour vraiment se foutre des calories. Dans mon cas c'est les vacances, mais j'en profite pour publier une petite recette qui revient souvent dans mon menu. Une recette qui respire la simplicité et le réconfort venant de Josée Distasio.

Filet de porc à l'orientale

Je crois que je peux considérer cette recette comme mon lancement en cuisine. C'est comme celle qui m'a permis de me rendre compte de mon potentiel de cuisinier. Avec le temps, c'est devenu une recette fétiche... une valeur sûre. Impossible de vraiment faire fausse route avec ce filet de porc. Simple à préparer et surtout délicieux! C'est comme un peu mon coussin de réconfort quand vient le temps de faire une recette de porc.