Souper

Je crois que je peux considérer cette recette comme mon lancement en cuisine. C'est comme celle qui m'a permis de me rendre compte de mon potentiel de cuisinier. Avec le temps, c'est devenu une recette fétiche... une valeur sûre. Impossible de vraiment faire fausse route avec ce filet de porc. Simple à préparer et surtout délicieux! C'est comme un peu mon coussin de réconfort quand vient le temps de faire une recette de porc.

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais le chorizo est pour moi un petit péché ce que pour les autres est le chocolat. Ici utilisé dans une recette de pâtes qui est tout simplement parfaite pour une soirée entre amis. Quelque chose de simple, réconfortant et savoureux.

Le steak haché peut devenir ennuyant à la longue si on n'essaye pas de le jazzer un peu. Au moins l'avantage du haché permet justement de le mélanger facilement avec un paquet d'ingrédients que pourra donner la petite différence qui nous le fera apprécier différemment à chaque fois. Cette fois-ci on y va avec de l'oignon et du vinaigre balsamique, oui monsieur!

Pour l'halloween j'avais le goût de faire une recette de circonstance (ça va de soi...). J'ai donc penché vers un petit poulet cuit complètement dans une citrouille. Très original comme mode de cuisson mais au final la recette ne s'avère pas aussi savoureuse que l'on pourrait souhaiter.

Dans la suite de mon souper de foodies, nous voici rendus au plat principal. J'ai effectué cette recette avec de la pâte filo à quelques reprises, mais je la garde pour les occasions due au travail que ça demande pour la préparation. La préparation en soit, du canard est tout de même simple à préparer. C'est plutôt la « convivialité » de la pâte filo qui vient compliquer un peu les choses. Avec un brin de patience, on s'en sort tout de même facilement.

Voici l'authentique, le vrai, le meilleur pad thaï que je me suis fait à la maison. Pas facile de trouver une bonne recette authentique, mais la voici enfin gracieuseté de Tuky Chanhda du restaurant l'Orchidé Royale situé à Lévis.

Lorsque je fais du poulet général tao, j'en fais toujours une très grosse quantité question d'avoir quelques restes et surtout de pouvoir en donner à mon admirateur no.1 de cette recette, mon père. Lors d'un tweetup j'ai discuté avec Patrice Fiset qui avait essayé ma recette et qui m'a alors suggéré de reproduire la poutine galvaude, mais en version tao. Le jour est enfin venu où j'ai pu exécuter cette idée un peu folle.

Je ne pouvais passer à côté de cette occasion d'essayer une recette du restaurant il Matto pour leur concours "À vos plats" sur Facebook. Après tout, TrancheDePain.com se veut un blogue d'essais culinaire et ce petit concours était vraiment l'occasion idéale d'ajouter une nouvelle recette à ce site. Le concours est très simple! Il suffit de concocter l'une des deux recettes disponibles sur le site du il Matto et de soumettre un commentaire et une photo sur la page Facebook du restaurant. Je n'ai pas perdu de temps et j'ai sauté sur l'occasion pour faire cette recette de Spaghetti carbonara au saumon frais.

Voici un petit duo vraiment intéressant pour une soirée de hockey (ou peu importe le sport). Si vous êtes plusieurs, ça peut bonifier votre souper qui pourrait être déjà composé de l'excellente recette de Toad in the hole. Tout se prépare super bien d'avance pour ensuite réchauffer le tout en un tour de main lors de votre soirée.

J'adore le poisson et il y quelques recettes que j'aime bien faire pour me gâter. Cette recette en est une que j'apprécie particulièrement et que j'avais été franchement étonné par son goût avec les épices à steak sur le saumon.

Bon, c'est le retour à l'école, c'est la fin officielle des vacances pour l'année 2010, c'est le retour à la routine un peu plus quotidienne. Suite au décès de ma mère, j'ai décidé de faire un super souper de famille afin de lui rendre un hommage. J'ai donc préparé un souper comme elle aimait les faires. Comme entrée, un composée d'un effiloché de canard confit étagé sur pommes de terre en purée et oignons confits arrosés d'une réduction de porto (à venir) et un plat de résistance que personne ne peut passer à côté tellement c'était bon. C'est-à-dire le boeuf braisé au tamari et au sirop d'érable. Je vous le dis, vous devez faire cette recette!!

Il y a des ces recettes qu'on se demande si ça va être bon. Vous savez le petit isssshhh quand on lit la recette. Ici j'étais sceptique face à la sauce au chocolat, mais je peux vous certifier que vous le ne regretterez pas et même que vous étonnerez vos invités.

Rare sont les recettes de poisson étant donné que copine aime plus ou moins en manger. Parfois je réussis à passer une recette, mais les occasions sont rares. L'une des recettes que j'ai essayées fut celle du poisson aux pistaches et aux tomates séchées qui saura rendre heureux les amateurs d'olives. Le résultat final est vraiment très joli au niveau de la présentation avec le mêlage d'olives, tomates séchées et pistaches.

Avec le bel été que nous avons, sortez votre tequila c'est le temps de préparer une marinade mexicaine pour accompagné ce morceau de viande et de faire cuire le tout sur votre BBQ chéri.

Le hamburger peut être apprêteur de mille et une façons pour ne pas dire à l'infini. Voici donc une recette de hamburger qui sortait de l'ordinaire avec ses pommes.