Je crois toujours détenir la meilleure recette de côtes levées, mais je suis tout de même curieux d'essayer de nouvelles alternatives afin de découvrir de nouvelles saveurs. Le domaine des côtes levées est très pointilleux, car à mon avis c'est un peu comme une sauce à spaghetti. C'est toujours la nôtre la meilleure! Toujours dans l'optique de vous servir, j'ai donc passé à l'épreuve les côtes levées du chef Fred Morin de chez Joe Beef que j'ai pu voir à la di Stasio. Le tout m'avait l'air très appétissant et surtout différent de ma recette.
Me voici encore à vous quêter de l'aide en vous demandant votre avis sur l'évolution que je devrais donner à mon blogue de foodie. Ça va bientôt faire 2 ans que j'ai lancé ce site et je souhaite le faire évoluer un peu plus avec la nouvelle refonte que je souhaite préparer. Vos suggestions vont me permettre de me guider vers le prochain design que je vais donner au site.
Danny St-Pierre fait partie de mon top 5 des chefs au Québec sans aucune hésitation parce que je trouve qu'il se distingue facilement par son attitude non prétentieuse et bien sûr son talent culinaire que je trouve distingué. Je suis plus un adepte du type bistro qu’ultrachic et Danny St-Pierre remplit bien ce côté par ses recettes simples et réconfortantes. Justement ici pour cette entrée on parle de quelque chose de si simple, si bon et surtout un peu hors de l'ordinaire. Surtout que la présentation inclut une dose de chips... comme le dit Danny... ici... il y a plus de dip que de chips...
Voici une entrée digne de mention pour sont apport en calories, son excellence gustative et sa simplicité. Je recevais ma soeur ce weekend et je désirais une entrée simple étant donné que le plat principal demandait une préparation plus pointue. J'aime être avec mes invités lorsque je reçois et je m'organise toujours pour avoir un maximum de présence avec eux. J'avais l'intention de faire une recette simple et santé, mais en fin de compte j'ai craqué pour du fromage avec du BACON...
Il y a des ces billets qui s'écrivent quasiment tous seuls tellement le feeling laisse porter les doigts sur le clavier. Ici c'est le cas avec cette recette de saumon fumé SANS fumer que j'ai eu le plaisir de découvrir à Curieux Bégin. Je ne possède pas de fumoir et cette idée de saumon préparer carrément sans cet ingrédient principal est venue piquer ma curiosité. Ça donne en même temps le goût de mettre la main sur le livre des recettes de Papilles et Molécules écrit par François Chartier et Stéphane Modat (Noël ça arrive vite...)
Ici je donne tout le mérite à ma soeur chérie qui nous a préparé un excellent déjeuner lors de mon weekend chez elle au début de l'été. Lors du déjeuner du samedi du matin, elle nous a fait d'excellentes pancakes au gruau, sauce aux bleuets et pommes tirées du site de Ricardo (comme moi, c'est une fan).
J'espère que vous profitez de l'excellente température et que vous avez pu voir Metallica sur les plaines d'Abraham. Dans mon cas pour des raisons estivales j'ai ralenti un peu la cadence du blogue. Je suis un peu moins en cuisine et j'essaye de profiter un peu du bon temps. J'ai tout de même préparé dernièrement un petit gâteau au fromage de Ricardo que je vous recommande. Ce qui me tanne un peu lorsque je fais un dessert (surtout pour un gâteau au fromage), c'est qu'il en reste souvent trop à la fin du repas. Je suis alors épris d'un énorme sentiment de culpabilité durant la semaine suivante de le laisser au frigo ce qui en résultate que je le mange au complet (misère...). Ici on prépare des portions individuelles pour 4 ou 5 personnes. Ce qui nous permet de mettre de côté le sentiment d'avoir trop mangé de dessert.
J'adore la bavette! C'est l'un des mes morceaux préférés lorsque jase de viande. Cette fois c'est à la façon Chuck Hugues que je l'ai faite avec son mix d'épices maison. Une marinade simple et le mélange d'épices donnent le ton à cette excellente bavette de boeuf. De quoi me faire oublier la pire bavette que j'ai mangé dans ma vie lors de mon voyage au Mexique .
Impossible de passer à côté d'une recette de tartare de saumon avec un blogue sur la bouffe. Il existe tellement de versions pour le tartare de saumon qu'il est difficile de déterminer quelle est la meilleure recette. J'ai demandé sur la page Facebook quel était le restaurant avec la meilleure recette et toutes les réponses ont été différentes. Ma version est une inspiration de la recette du chef Chuck Hugues avec une petite touche de la version du restaurant le Clocher Penché.
Première recette du cuisinier rebelle (Antoine Sicotte) sur tranchedepain.com et vous allez peut-être me dire qu'il était temps. Venant tout juste d'acheter son livre Mixologie (que j'apprécie beaucoup), j'en ai profité pour faire une petite recette disponible sur le site de zeste.tv ou celui-ci y tient son émission. J'ai opté pour le poulet à la G car je disposais d'une autre batch de pilons de poulet que je m'étais procuré pour mon une version frite avec des gaufres.
Le 17 juin sonnait l'arrivée d'une nouvelle boutique dans le domaine de la gourmandise à Québec grâce à Annie Champagne. Jusqu'à maintenant nous avons Mlle. Cupcake et Loukoum Cupcake qui se spécialisent dans la confection de merveilleux petits gâteaux. Pour le bonheur de notre estomac et de nos papilles, nous avons maintenant Lady Kookie qui a pied sur le coin de Salabery et St-Jean et qui se décrit comme une expérience gastronomique et gourmande axée sur les biscuits fins sucrés et apéro.
C'est à l'occasion du petit concours Triscuit lancé sur Facebook que j'ai eu l'idée de faire ce petit canapé d'inspiration poutine. Ça peut sonner un peu bizarre, mais le résultat est vraiment satisfaisant.
Je prends 5 minutes de mon temps pour vous donner la recette la plus simple/facile/fafabébé de macaroni au fromage. Vous avez surement la vôtre, mais je ne passe pas à côté de l'occasion de vous donner la recette la plus "winner" quand vous avez une bande de frimousses à la maison.
Ça fait un moment que je n'ai pas publié de dessert sur le blogue et j'avais envie d'essayer quelque chose différent. Je suis tombé sur une recette de mousse par Ricardo et j'ai été intrigué par sa réalisation. Je me suis donc lancé, car j'avais passablement tout ce qu'il me fallait sous la main pour réaliser cette recette de mousse.
Le 30 mai j'ai eu le plaisir d'assister à la soirée Made with love qui avait lieu au Musée de la Civilisation. C'est dans le cadre de l'exposition Rome, de ses origines à la capitale d'Italie que j'ai été convié à la découverte des plus grands créateurs de cocktails de l'est du pays. Ça tombait bien, car je venais de mettre la main sur le livre d'Antoine Sicotte fraîchement sorti sur les tablettes. Je ne vous le cacherai pas, je n'ai jamais été du type cocktail autre que le gin-tonic ou la simple bière (je sais ça compte même pas). Mais le livre du cuisinier rebelle (nommé Mixologies) et l'événement qui vient de passer viennent de me faire tomber complètement dans le vice du sujet.
