À la Di Stasio

Let's go encore dans le brunch avec cet embeurré de poireau servit…

J'ai toujours été un grand amateur de brunch et j'ai dernièrement réalisé…

Les vacances des fêtes m'ont permis de faire plusieurs recettes et c'est avec celle du ragoût de dinde que je poursuis le début de l'année. Il s'agit d'une recette de Danny St-Pierre du restaurant Auguste à Sherbrooke que nous avons la chance de voir régulièrement À la di Stasio. C'est dans le concept de l'émission "recevoir sans stress" que j'ai décidé d'y aller avec cette version revisitée de la dinde de Noël. Encore une fois, cette recette de Danny St-Pierre a ravie mes invités de la soirée.

Qu'on se le dise, une recette du mardi ça en prend quotidiennement et nous ne pouvons pas toujours commencer à cuisiner des recettes qui vont nous demander trop de temps. Ici, nous avons donc une recette de poulet "pimper" parfaite pour un soir de semaine. C'est bien beau se faire cuire une poitrine de poulet, mais parfois on a le goût de rehausser celle-ci avec un petit quelque chose.

Lorsqu'un plat classique est revisité par un grand chef, il est difficile de ne pas passer à côté. Pour ce merveilleux hot chicken, c'est le renommé chef du restaurant le Newtown Matin Juneau qui nous offre cette recette durant un épisode de l'émission à la di Stasio.

Toujours dans la catégorie « effiloché de porc » tiré de mon morceau de 1,5 kg qui m'a permis d'accomplir plusieurs repas. Voici donc un pâté chinois légèrement revisité ou l'on remplace le steak par le porc et le blé d'Inde en canne par sa version fraîche.

C'est en me promenant sur le blogue de Catherine que je suis tombé sur cette recette de petits pots de crème au chocolat. Question de me simplifier la vie pour un bon souper que je préparais, j'ai décidé d'y aller de l'avant avec ce dessert au combien simple et au combien succulent.

Je l'ai mentionné plusieurs fois sur le blogue que je n'étais pas un grand amateur de porc. J'aime ça, mais j'ai plus un penchant vers le boeuf ou le poulet en général. Aujourd'hui je peux déclarer que j'ai trouvé une recette qui pourrait me faire tomber dans l'abus total de consommation de viande de porc. C'est Frédéric Fortin co-propriétaire de chez Joe Beef (que je dois absolument essayer en 2012) qui m'a fait découvrir une recette de sandwich au pulled pork que vous devez absolument mettre dans votre liste de choses à faire.

Je crois toujours détenir la meilleure recette de côtes levées, mais je suis tout de même curieux d'essayer de nouvelles alternatives afin de découvrir de nouvelles saveurs. Le domaine des côtes levées est très pointilleux, car à mon avis c'est un peu comme une sauce à spaghetti. C'est toujours la nôtre la meilleure! Toujours dans l'optique de vous servir, j'ai donc passé à l'épreuve les côtes levées du chef Fred Morin de chez Joe Beef que j'ai pu voir à la di Stasio. Le tout m'avait l'air très appétissant et surtout différent de ma recette.

Quand on souhaite faire différent et convivial, on ne sait pas toujours quelle est la meilleure solution. En voyant un épisode d'À la Distasio, j'ai été très étonné de ce concept de "plaque" ou tout le monde peut se servir comme bon lui semble. J'ai trouvé l'idée vraiment très originale et surtout géniale. Je n'ai donc pas pu m'empêche de l'essayer lors d'un souper entre amis.

Comment complémenter votre soirée sur le bord du feu après une dure journée de ski ? Le braisé de boeuf à l'anis étoile qui aura mijoté durant votre escapade est une recette de choix. Se braiser est l'un des premiers que j'ai réalisés dans ma vie de foodie et il reste l'un de mes préférés. Le goût de l'anis est juste parfait et rend ce plat très appréciable.

J'espère que vous passez un excellent temps des fêtes et que vous en profitez pour relaxer et surtout bien manger. C'est LA période de l'année pour vraiment se foutre des calories. Dans mon cas c'est les vacances, mais j'en profite pour publier une petite recette qui revient souvent dans mon menu. Une recette qui respire la simplicité et le réconfort venant de Josée Distasio.

Je crois que je peux considérer cette recette comme mon lancement en cuisine. C'est comme celle qui m'a permis de me rendre compte de mon potentiel de cuisinier. Avec le temps, c'est devenu une recette fétiche... une valeur sûre. Impossible de vraiment faire fausse route avec ce filet de porc. Simple à préparer et surtout délicieux! C'est comme un peu mon coussin de réconfort quand vient le temps de faire une recette de porc.

Les fameux "grilled cheese" peuvent être réinventés de mille et une façons. Un bon pain, un bon fromage et une garniture à votre goût viendront à bout facilement de votre appétit. À la di Stasio a toujours mis de l'avant ce fameux sandwich grillé et j'ai décidé d'en essayer une parmi le lot de suggestion. J'étais intrigué face à ce petit pesto aux amandes qui avait l'air délicieux.