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Sandwich au pulled pork

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Je l'ai mentionné plusieurs fois sur le blogue que je n'étais pas un grand amateur de porc. J'aime ça, mais j'ai plus un penchant vers le boeuf ou le poulet en général. Aujourd'hui je peux déclarer que j'ai trouvé une recette qui pourrait me faire tomber dans l'abus total de consommation de viande de porc. C'est Frédéric Fortin co-propriétaire de chez Joe Beef (que je dois absolument essayer en 2012) qui m'a fait découvrir une recette de sandwich au pulled pork que vous devez absolument mettre dans votre liste de choses à faire. Vu à l’émission à la di Stasio Comment faire l'effiloché de porc Création de Frédéric Morin (Joe Beef) Satisfaction : 10 sur 10 Difficulté : Facile Préparation : 9h (mais je conseil 7.5h) La recette est vraiment ultra simple à préparer, ce n'est pas ici qu'on se casse la tête. On parle simplement de moutarde et d'un petit mélange d'épice et de sucre. Le seul hic c'est que la cuisson est d’environ 9h pour votre pièce de viande. J'ai fait la recette 2 fois, et pour la deuxième fois, je me suis permis de réduire le temps de cuisson à environ 7.5 heures pour une pièce d'épaule de porc d'environ 1.5 kg. Ce fut encore mieux à avis et je recommande fortement ce temps de cuisson. Si vous aimez avoir une bonne croûte, vous pouvez alors le laisser neuf heures au four. Le résultat se veut une pièce de viande qui se défait carrément à la pince et pas besoin de vous dire que c'est carrément délicieux. Vous pouvez alors laisser votre esprit dans la préparation de plusieurs plats avec 1.5 kg de viande, vous aller faire plusieurs soupers. Le plus beau dans tout ça? Ça va vous coûter pas plus de 12$ pour votre morceau d'épaule de porc. C'est vraiment économique pour la multitude de repas que ça va vous donner. Pour mon premier repas d'effiloché de porc je me suis dirigé vers le merveilleux pulled pork qui se veux simplement un sandwich composé d'effiloché dans une sauce BBQ dans un pain kaiser (ou autre à votre goût). Il y en a qui le bonifie avec de la salade de chou, mais pour ma part je l'aime naturel. Pain, effiloché et sauce BBQ. Et vlan! Parlez-moi d'un sandwich kick-ass comme ça. Sérieux, s’est presque rendu une drogue pour moi. Détail tout de même non négligeable pour ce merveilleux sandwich réside dans la sauce BBQ. J'ai fait un test entre la sauce BBQ de Frédéric Fortin et celle de Chuck Hughes et je dois donner les honneurs à celle de Chuck. Le deux se ressemble énormément à la différence des oignons caramélisés qui font l'ingrédient miracle de la sauce à Chuck. Dieu merci, le pulled pork ne crée pas de dépendance, mais maintenant je place l'effiloché de porc dans mon menu quotidien grâce à sa grande polyvalence. Je vais devoir vous parler du pâté "pulled" chinois que j'ai fait avec le reste la viande.

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