Les vacances des fêtes m'ont permis de faire plusieurs recettes et c'est avec celle du ragoût de dinde que je poursuis le début de l'année. Il s'agit d'une recette de Danny St-Pierre du restaurant Auguste à Sherbrooke que nous avons la chance de voir régulièrement À la di Stasio. C'est dans le concept de l'émission "recevoir sans stress" que j'ai décidé d'y aller avec cette version revisitée de la dinde de Noël. Encore une fois, cette recette de Danny St-Pierre a ravie mes invités de la soirée.
Qu'on se le dise, une recette du mardi ça en prend quotidiennement et nous ne pouvons pas toujours commencer à cuisiner des recettes qui vont nous demander trop de temps. Ici, nous avons donc une recette de poulet "pimper" parfaite pour un soir de semaine. C'est bien beau se faire cuire une poitrine de poulet, mais parfois on a le goût de rehausser celle-ci avec un petit quelque chose.
Lorsqu'un plat classique est revisité par un grand chef, il est difficile de ne pas passer à côté. Pour ce merveilleux hot chicken, c'est le renommé chef du restaurant le Newtown Matin Juneau qui nous offre cette recette durant un épisode de l'émission à la di Stasio.
Je vais être honnête avec vous, ceci est ma première recette d'osso buco car je me suis dit qu'il était temps que j'essaye de cuisiner ce morceau de viande. Bon, il faut avouer que la recette qui était présentée à l'émission les Touilleurs avait l'air pas mal appétissante et pas trop complexe. Malgré l'utilisation de certains ingrédients plus ou moins communs, je me suis permis quelques alternatives pour arriver à un résultat final tout de même satisfaisant.
S'il y a bien un élément en cuisine que l'on peut apprêter de mille et une façons, c'est bien le sandwich. Tellement de pains et de garnitures possibles entre ces 2 tranches. Ici c'est l'utilisation du pain naan qui vient faire la différence dans ce bon petit sandwich.
Yes un hot-dog! C'est un classique de la mal-bouffe et des occasions de party. Par contre, je suis tanné de le manger avec ketchup/moutarde/relish. Quand je suis tombé sur cette version avec du chili, j'ai plongé sur l'occasion pour découvrir le chili-dog.
Me voici lancé dans une conquête pour trouver LA recette du meilleur Mac'n Cheese que je peux trouver. Depuis quelque temps déjà la tendance de petit mixte de macaroni et de fromage fait son apparition dans plusieurs restaurants. Cette recette que j'ai essayée est tirée du livre de Ricardo - Parce qu'on a tous de la visite qui donne un bon résultat satisfaisant avec son boni de croûtons et de bacon.
Toujours dans la catégorie « effiloché de porc » tiré de mon morceau de 1,5 kg qui m'a permis d'accomplir plusieurs repas. Voici donc un pâté chinois légèrement revisité ou l'on remplace le steak par le porc et le blé d'Inde en canne par sa version fraîche.
Je l'ai mentionné plusieurs fois sur le blogue que je n'étais pas un grand amateur de porc. J'aime ça, mais j'ai plus un penchant vers le boeuf ou le poulet en général. Aujourd'hui je peux déclarer que j'ai trouvé une recette qui pourrait me faire tomber dans l'abus total de consommation de viande de porc. C'est Frédéric Fortin co-propriétaire de chez Joe Beef (que je dois absolument essayer en 2012) qui m'a fait découvrir une recette de sandwich au pulled pork que vous devez absolument mettre dans votre liste de choses à faire.
Je crois toujours détenir la meilleure recette de côtes levées, mais je suis tout de même curieux d'essayer de nouvelles alternatives afin de découvrir de nouvelles saveurs. Le domaine des côtes levées est très pointilleux, car à mon avis c'est un peu comme une sauce à spaghetti. C'est toujours la nôtre la meilleure! Toujours dans l'optique de vous servir, j'ai donc passé à l'épreuve les côtes levées du chef Fred Morin de chez Joe Beef que j'ai pu voir à la di Stasio. Le tout m'avait l'air très appétissant et surtout différent de ma recette.
Il y a des ces billets qui s'écrivent quasiment tous seuls tellement le feeling laisse porter les doigts sur le clavier. Ici c'est le cas avec cette recette de saumon fumé SANS fumer que j'ai eu le plaisir de découvrir à Curieux Bégin. Je ne possède pas de fumoir et cette idée de saumon préparer carrément sans cet ingrédient principal est venue piquer ma curiosité. Ça donne en même temps le goût de mettre la main sur le livre des recettes de Papilles et Molécules écrit par François Chartier et Stéphane Modat (Noël ça arrive vite...)
J'adore la bavette! C'est l'un des mes morceaux préférés lorsque jase de viande. Cette fois c'est à la façon Chuck Hugues que je l'ai faite avec son mix d'épices maison. Une marinade simple et le mélange d'épices donnent le ton à cette excellente bavette de boeuf. De quoi me faire oublier la pire bavette que j'ai mangé dans ma vie lors de mon voyage au Mexique .
Impossible de passer à côté d'une recette de tartare de saumon avec un blogue sur la bouffe. Il existe tellement de versions pour le tartare de saumon qu'il est difficile de déterminer quelle est la meilleure recette. J'ai demandé sur la page Facebook quel était le restaurant avec la meilleure recette et toutes les réponses ont été différentes. Ma version est une inspiration de la recette du chef Chuck Hugues avec une petite touche de la version du restaurant le Clocher Penché.
Première recette du cuisinier rebelle (Antoine Sicotte) sur tranchedepain.com et vous allez peut-être me dire qu'il était temps. Venant tout juste d'acheter son livre Mixologie (que j'apprécie beaucoup), j'en ai profité pour faire une petite recette disponible sur le site de zeste.tv ou celui-ci y tient son émission. J'ai opté pour le poulet à la G car je disposais d'une autre batch de pilons de poulet que je m'étais procuré pour mon une version frite avec des gaufres.
Je prends 5 minutes de mon temps pour vous donner la recette la plus simple/facile/fafabébé de macaroni au fromage. Vous avez surement la vôtre, mais je ne passe pas à côté de l'occasion de vous donner la recette la plus "winner" quand vous avez une bande de frimousses à la maison.
