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Recette : Chili Dog

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Yes un hot-dog! C'est un classique de la mal-bouffe et des occasions de party. Par contre, je suis tanné de le manger avec ketchup/moutarde/relish. Quand je suis tombé sur cette version avec du chili, j'ai plongé sur l'occasion pour découvrir le chili-dog. Comme recette de chili, j'ai alors essayé celle de Ricardo disponible dans la revue sur le thème du tail-gate. Malheureusement, cette version n'a pas été à la hauteur de mes attentes, car elle était très peu relevée et manquait sérieusement de goût. C'est un peu comme la sauce à spaghetti, c'est notre recette la meilleure, mais là, ce chili avait un sérieux besoin d'un "pimpage" pour lui donner sa raison de vivre. Voici la version de mon chili :
  • 1 gros oignon haché finement;
  • 1 piment jalpeno, épépinés et haché finement;
  • 1 piment chipotle dans une sauce abado haché finement;
  • Huile d'olive;
  • 375 g. de porc haché;
  • 375 g. boeuf haché;
  • 45 ml de poudre de chili;
  • 2,5 ml de cumin moulu;
  • 2 ml de poivre de cayenne;
  • 2 gousses d'ail hachées finement;
  • 1 bouteille de bière brune;
  • 1 boîte de tomates en dés;
  • 1 boîte d'haricots blancs, rincés et égouttés;
  • 15 ml de poudre de cacao;
  • 90 ml de miel;
  • 125 ml de mélasse;
  • Sel et poivre;
Faire revenir l'oignon et les piments dans l'huile pour dorer le tout. Ajouter la viande, les épices et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit cuite. Saler et poivrer. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 2 minutes. Déglacer avec la bière et ajouter le reste des ingredients. Porter à ebullition et laissez mijoter pendant 45 minutes en remuant fréquemment. Rectifier l'assaisonnement à votre goût. C'est prêt! Il suffit de l'inclure dans votre hot-dog ou dans vos nachos pour jazzer le tout. Personnellement, dans le hot-dog j'ai trouvé ça très bon. Rien d'hyper-gastronomique, mais ça fait la job pour un party et pour accompagné la bière.

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