RECETTES, RESTAURANTS ET TRASHFOOD

par Francis Laplante
mise-à-jour le

On jase : Chef à domicile d'un soir

Il y a quelques semaines déjà, c'était le temps du iXhivernal dans un chalet du Mont St-Anne avec toutes avec la grande équipe d’iXmédia. Pour l'événement j'avais le goût de tenter une petite expérience personnelle en m'improvisant chef d'un soir afin de voir le temps que tout cela pourrait demander sur le plan personnel. Et bien sûr pour voir si j'étais capable d'offrir une bonne bouffe et un bon service.

Trempette de fromage à la crème au poireau

Voici une recette qui devrait vous donner l'inspiration de base pour vos apéro. Ici Josée Di Stasio a concocté une recette à prendre en apéro qui peut être apprêté à toutes les sauces tant qu'on a du fromage à la crème sous la main.

On jase : Restolove.com - Manger généreusement

Je prends quelques lignes de votre temps pour vous parler d'une initiative qui va vous permette d'économiser de l'argent en allant d'un l'un de nos excellents restaurants de Québec et aussi par le même achat, d'encourager Moisson Québec. Il s'agit du site Restolove, une belle initiative de Cogima qui va pourra vous faire économiser 50% de rabais sur des bons cadeaux applicables dans des restaurants comme :

Bistro B de François Blais

C'était un jour de tempête sur Québec et ma soeur était à Québec pour un colloque. Lors de sa dernière visite, c'était le restaurant Moine Échanson qui avait été exploré avec grande satisfaction. Pour cette autre visite, il était à nouveau impossible de passer à côté d'une excellente soirée avec ma chère soeur. J'hésitais entre l'Échaudé, le Clocher Penché (jamais essayé le soir) et le Bistro B fraîchement ouvert depuis 6 mois. En consultant certains commentaires sur le web, plusieurs remarques plus ou moins positives envers le restaurant du chef François Blais semaient le doute dans ma tête. Prix élevés, portions réduites et vin dispendieux revenaient dans les mentions des internautes. Je me suis dit qu'après six mois, si des correctifs devaient avoir été apportés, ça serait surement le cas. C'est donc au Bistro B que j'ai décidé de passer ma soirée avec ma tendre soeur afin de valider par moi-même le tout (mais bon, le but principal était de passer simplement une belle soirée avec une bonne bouffe).

Recette : Foie gras pané, fromage, bacon

Je poursuis les billets post-Noël avec une recette à jeter votre foie à terre. Ma cousine était de passage à Québec et j'ai donc décidé de la recevoir à la façon Joe Beef avec un souper à botter de cul. Pour l'entrée je me suis basée sur la double mise de Joe Beef qui se veut elle-même une inspiration du double-down de PFK mais avec du foie gras. Pour ma part je me suis contenté d'un seul morceau de fois gras par personne pour éviter toute crise cardiaque à la fin de la soirée.

Recette : Ragoût de dinde selon Danny St-Pierre

Les vacances des fêtes m'ont permis de faire plusieurs recettes et c'est avec celle du ragoût de dinde que je poursuis le début de l'année. Il s'agit d'une recette de Danny St-Pierre du restaurant Auguste à Sherbrooke que nous avons la chance de voir régulièrement À la di Stasio. C'est dans le concept de l'émission "recevoir sans stress" que j'ai décidé d'y aller avec cette version revisitée de la dinde de Noël. Encore une fois, cette recette de Danny St-Pierre a ravie mes invités de la soirée.

Recette : Fromage labneh, tomates confites, vinaigrette de roquette

Voici une entrée qui est d'un look vraiment chic qui épatera vos invités à coup sûr! Je me suis inspiré d'une recette de Ricardo, en changeant le fromage de chèvre par un fromage labneh vu sur le site de Christelle is flabergasting. Ce fromage consiste simplement à faire égoutter un pot de yogourt nature 10% pendant une ou deux nuits. Une technique ultrasimple pour un résultat étonnant.

Recette : Escalopes de poulet au parmesan

Qu'on se le dise, une recette du mardi ça en prend quotidiennement et nous ne pouvons pas toujours commencer à cuisiner des recettes qui vont nous demander trop de temps. Ici, nous avons donc une recette de poulet "pimper" parfaite pour un soir de semaine. C'est bien beau se faire cuire une poitrine de poulet, mais parfois on a le goût de rehausser celle-ci avec un petit quelque chose.

Restaurant : Versa

Ça fait déjà quelques années que le quartier Saint-Roch se refait une beauté et plusieurs restaurants ont tenu le route depuis leur ouverture. Saint-Roch est toujours très actif le jour, mais en soirée ça devient plus tranquille. J'ai eu l'occasion d'aller aux Bossus, Largo, Boudoir, Yuzu mais drôlement, jamais au Versa. J'ai remédié à la situation avec un petit souper dans ce restaurant au look tendance et au menu surprenant.

Le Moine Échanson

Ma chère soeur était de nouveau de passage à Québec pour la période des fêtes et celle-ci souhaite toujours mettre la main sur une boîte d’excellents sushis de chez Sushi Taxi. J'ai décidé de la sortir des sentiers routiniers pour l'amener déguster une cuisine inspirée par le vin dans l'un des restaurants qui gagne à être connu tout comme l'Affaire est Ketchup. Je parle ici du restaurant Le Moine Échansonsitué sur la rue St-Jean qui offre un menu élaboré selon les vins qui sont importés. Ici, on brise le concept de l'accord mets/vin en inversant ce à quoi nous avons toujours été habitués dans ce petit bistro d'inspiration européenne. N.B. Malheureusement, j'avais oublié mon appareil photo pour cette soirée. Les photos de ce billet sont tirées du site web du restaurant.