Dans le cadre du FoodCrawl (le souper rotatif élaboré dans le cadre du FoodCamp de Québec) j'ai eu l'occasion de découvrir une eau sortant de l'ordinaire. Peut-être pas directement de part son goût mais bien pas sa provenance qui est tout à fait unique.
Il y a de ces soirées qui n'ont pas le choix d'être déclarées mémorables tellement elles sont spéciales. Ici, dans le cadre du FoodCamp de Québec, c'est le premier FoodCrawl qui se tenait dans notre charmante ville à qui l'on peut attribuer le qualificatif de "spécial". Déjà quelques blogueurs ont décrit leurs soirées, dont Rachel Robitaille, Sylvie Isabelle, Catherine Côté et Jean-François Frenette (celui aussi derrière les excellentes photos. Dans mon cas, étant derrière l'organisation de cette soirée, je me suis tout de même permis de vivre l'aventure en même temps que la coordination de la soirée avec Rémy Charest. Une première soirée unique développée en 5 temps, réunissant 4 restaurants dans le coin de la rue St-Joseph. Les photos sont une gracieuseté de @dezjeff.
Bon je me lance… Voici mon premier billet à titre de collaboratrice sur Tranchedepain.com. Je suis une foodie mais du côté de Gatineau. Toutes les occasions sont bonnes pour jaser, faire, expérimenter et manger de la bouffe! Donc, lorsque mon frère m'a proposé de me joindre à lui, je ne pouvais refuser.
Notre ville vient d'être gâtée avec l'arrivée d'un troisième joueur dans le domaine des cupcakes avec l'ouverture il y a quelques mois des Cupcakes de Coquelikot dans le coin de Charlesbourg sur le boulevard Henri-Bourassa. Nous étions déjà gâtés avec la présence de Mlle Cupcakes dans le coin de Ste-Foy et celle de Loukoum Cupcakes sur la rue St-Joseph mais qui pour certains pouvaient être géographiquement un peu éloignés. Les Cupcakes de Coquelikot vient donc combler un secteur qui avait grandement besoin de petits gâteaux préparés avec passion par le propriétaire Éric Sinopoli.
À la fin de 2011 j'ai été contacté par l'équipe de l'émission…
Il y a quelques semaines déjà, c'était le temps du iXhivernal dans un chalet du Mont St-Anne avec toutes avec la grande équipe d’iXmédia. Pour l'événement j'avais le goût de tenter une petite expérience personnelle en m'improvisant chef d'un soir afin de voir le temps que tout cela pourrait demander sur le plan personnel. Et bien sûr pour voir si j'étais capable d'offrir une bonne bouffe et un bon service.
Je me permet le temps d'un petit billet pour vous inviter à venir vivre une expérience gastronomique dans le cadre d'un souper de financement pour le FoodCamp de Québec. Une formule unique qui vous fera visiter 4 restaurants en une seule soirée.
Voici une recette qui devrait vous donner l'inspiration de base pour vos apéro. Ici Josée Di Stasio a concocté une recette à prendre en apéro qui peut être apprêté à toutes les sauces tant qu'on a du fromage à la crème sous la main.
Suite à mon entrée de foie gras pané, j'ai poursuivi dans la thématique « souper qui botte des culs » avec un mix que je n'aurais jamais pensé associer dans une même assiette. On parle ici de pétoncles poêlés, pulled pork et sauce hollandaise réunis pour le meilleur des mondes.
Je prends quelques lignes de votre temps pour vous parler d'une initiative qui va vous permette d'économiser de l'argent en allant d'un l'un de nos excellents restaurants de Québec et aussi par le même achat, d'encourager Moisson Québec. Il s'agit du site Restolove, une belle initiative de Cogima qui va pourra vous faire économiser 50% de rabais sur des bons cadeaux applicables dans des restaurants comme :
C'était un jour de tempête sur Québec et ma soeur était à Québec pour un colloque. Lors de sa dernière visite, c'était le restaurant Moine Échanson qui avait été exploré avec grande satisfaction. Pour cette autre visite, il était à nouveau impossible de passer à côté d'une excellente soirée avec ma chère soeur. J'hésitais entre l'Échaudé, le Clocher Penché (jamais essayé le soir) et le Bistro B fraîchement ouvert depuis 6 mois. En consultant certains commentaires sur le web, plusieurs remarques plus ou moins positives envers le restaurant du chef François Blais semaient le doute dans ma tête. Prix élevés, portions réduites et vin dispendieux revenaient dans les mentions des internautes. Je me suis dit qu'après six mois, si des correctifs devaient avoir été apportés, ça serait surement le cas. C'est donc au Bistro B que j'ai décidé de passer ma soirée avec ma tendre soeur afin de valider par moi-même le tout (mais bon, le but principal était de passer simplement une belle soirée avec une bonne bouffe).
Je poursuis les billets post-Noël avec une recette à jeter votre foie à terre. Ma cousine était de passage à Québec et j'ai donc décidé de la recevoir à la façon Joe Beef avec un souper à botter de cul. Pour l'entrée je me suis basée sur la double mise de Joe Beef qui se veut elle-même une inspiration du double-down de PFK mais avec du foie gras. Pour ma part je me suis contenté d'un seul morceau de fois gras par personne pour éviter toute crise cardiaque à la fin de la soirée.
Les vacances des fêtes m'ont permis de faire plusieurs recettes et c'est avec celle du ragoût de dinde que je poursuis le début de l'année. Il s'agit d'une recette de Danny St-Pierre du restaurant Auguste à Sherbrooke que nous avons la chance de voir régulièrement À la di Stasio. C'est dans le concept de l'émission "recevoir sans stress" que j'ai décidé d'y aller avec cette version revisitée de la dinde de Noël. Encore une fois, cette recette de Danny St-Pierre a ravie mes invités de la soirée.
Voici une entrée qui est d'un look vraiment chic qui épatera vos invités à coup sûr! Je me suis inspiré d'une recette de Ricardo, en changeant le fromage de chèvre par un fromage labneh vu sur le site de Christelle is flabergasting. Ce fromage consiste simplement à faire égoutter un pot de yogourt nature 10% pendant une ou deux nuits. Une technique ultrasimple pour un résultat étonnant.