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Recette : Pétoncles poêlés, pulled pork et sauce hollandaise

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Suite à mon entrée de foie gras pané, j'ai poursuivi dans la thématique « souper qui botte des culs » avec un mix que je n'aurais jamais pensé associer dans une même assiette. On parle ici de pétoncles poêlés, pulled pork et sauce hollandaise réunis pour le meilleur des mondes. Vu dans le livre L'art de vivre selon Joe Beef Vous trouverez la recette à la page 75 Création de Joe Beef Satisfaction : 10 sur 10 Difficulté : Facile On pourrait facilement s'étonner devant ce choix, mais je peux vous rassurer dès les premières lignes en vous disant qu'il s'agit d'une formule gagnante et que vous pouvez vous lancer sans hésiter. Dans un premier temps j'ai préparé la meilleure recette de pulled pork avec la sauce BBQ classique de Chuck Hughes. Déjà une étape fort simple d'accomplie. Pour la sauce hollandaise, Joe Beef nous donne une version "facile" dans son livre et je ne peux que confirmer, c'est vraiment facile (jaune d'oeuf et beurre) . Bref, il ne reste qu'à poêler les pétoncles avant de servir et de monter le tout. Le résultat final est tout simplement excellent. Rien à redire, et tous les doutes que l'on peut avoir tombent dès la première bouchée. Les couleurs sont tout simplement subliment avec le jaune, le blanc et le rouge. Une assiette tout de même spectaculaire et surtout vraiment simple à préparer pour vos invités. Pour boire, Benoît Tremblay de la Rubrique à Grappe nous suggère : Pour accompagner ces délicieux pétoncles, je vous propose un Chardonnay boisé, qui saura se marier de belle façon avec le goût légèrement fumé de la sauce BBQ. La Californie et l’Australie regorgent de très bons Chardonnay élevés en fûts de chêne américain, qui transmettent au vin ces notes caractéristiques de vanille, de miel et de fumée. Ce sont des vins ronds, gras et pleins de fruits mûrs. Pas étonnant qu’ils soient si populaires, partout dans le monde. Voici mes choix :

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