RECETTES, RESTAURANTS ET TRASHFOOD

par Francis Laplante
mise-à-jour le

Recette : Nougat glacé aux miel

Bon c'est le temps d'un petit dessert et j'avais le goût de faire quelque chose de frais en bouche. J'aime les desserts légers et ici Patrice Demers comble ce besoin parfaitement avec ce dessert composé d'un nougat glacé aux pistaches avec une purée d'abricots à la vanille.

Les boucanes

C'est dans le coin de Saint-Augustin-de-Desmaures que je suis allé pour découvrir un petit restaurant ou la fumée est à l'honneur. Le nom du restaurant l'évoque bien, mais le menu met celle-ci à l'honneur. Lorsqu'on entre dans le restaurant Les Boucanes on sent tout de suite cette petite odeur de fumée qui vient nous titiller le bout des narines. Un bel endroit avec une ambiance chaleureuse et feutrée fait qu'on a le goût de prendre place pour goûter à ces plats fumés.

Recette : Bavette marinée au piment chipotle sur pain naan

S'il y a bien un élément en cuisine que l'on peut apprêter de mille et une façons, c'est bien le sandwich. Tellement de pains et de garnitures possibles entre ces 2 tranches. Ici c'est l'utilisation du pain naan qui vient faire la différence dans ce bon petit sandwich.

Poutine aux cretons et sauce dijon, miel et thym

Je ne sais pas pourquoi ça m'a passé par la tête, mais vous avez bien lu le titre. La poutine est apprêtée de mille et une façons comme avec du pulled-pork, version général tao et même avec du foie gras. En ayant une envie soudaine de manger des cretons je me suis à penser que je n'avais jamais vu de poutine contenant ce merveilleux mix de porc haché. N'écoutant que mon estomac et votre soif de lecture j'ai donc décidé de me lancer dans cette recette d'inspiration calorique.

Restaurant : Sagamité

Si je vous parle de potence est-ce que ça vous dit quelque chose? Peut-être que vous en avez déjà entendu parlé à la radio dans le temps où Denis Gravel faisait la promotion du restaurant Sagamité situé dans le village Huron. Depuis le temps que j'en entends parler, j'ai donc décidé d'aller y mettre les pieds pour découvrir ce plat pour lequel le restaurant est fortement reconnu.

Recette : Chili Dog

Yes un hot-dog! C'est un classique de la mal-bouffe et des occasions de party. Par contre, je suis tanné de le manger avec ketchup/moutarde/relish. Quand je suis tombé sur cette version avec du chili, j'ai plongé sur l'occasion pour découvrir le chili-dog.

L'affaire est ketchup

Il est sept heures (au moment d’écrire ces lignes) du matin et je suis toujours à me remettre de mes émotions suite à ma visite au restaurant l'affaire est ketchup situé sur la rue St-Joseph à Québec. Beaucoup de monde en on dit beaucoup de bien (ici, ici, ici et ici) et je vais vous en donner une de plus suite à la lecture de ce billet. L'affaire est ketchup, c'est un petit trésor caché dans notre ville qu'il faut absolument découvrir pour sa chaleur, la passion des propriétaires et surtout, son menu. Oubliez vos soirées dans ces restaurants tape-à-l'oeil aux lumières LED ou aux boules qui descendent du plafond. Ici, je crois qu'on revient à une base essentielle: convivialité.

Mac'n Cheese

Me voici lancé dans une conquête pour trouver LA recette du meilleur Mac'n Cheese que je peux trouver. Depuis quelque temps déjà la tendance de petit mixte de macaroni et de fromage fait son apparition dans plusieurs restaurants. Cette recette que j'ai essayée est tirée du livre de Ricardo - Parce qu'on a tous de la visite qui donne un bon résultat satisfaisant avec son boni de croûtons et de bacon.

Recette : Pâté chinois au pulled pork (effiloché de porc)

Toujours dans la catégorie « effiloché de porc » tiré de mon morceau de 1,5 kg qui m'a permis d'accomplir plusieurs repas. Voici donc un pâté chinois légèrement revisité ou l'on remplace le steak par le porc et le blé d'Inde en canne par sa version fraîche.

Recette : Petits pots de crème au chocolat

C'est en me promenant sur le blogue de Catherine que je suis tombé sur cette recette de petits pots de crème au chocolat. Question de me simplifier la vie pour un bon souper que je préparais, j'ai décidé d'y aller de l'avant avec ce dessert au combien simple et au combien succulent.

On jase : Nouveau menu de Sushi Taxi

Je ne sais pas si vous vous êtes déjà sentie proche du 7e ciel (gastroniquement parlant), mais je crois que je l'ai vécu. J'ai eu la chance d'être juge pour la dégustation de 16 plats concocter par certains des employés de Sushi Taxi (via un concours interne). De ces 16 plats dégustés, seulement 8 vont être retranchés pour être ajoutés au menu pour le mois de novembre. Au total, un jury de 12 personnes avait comme mission de juger la présentation, l'originalité et le goût de tous ces plats.

Restaurant : Jack Saloon Resto-Bar

J'aurais peut-être pu intituler ce billet « Comment j'ai dompté le Krispy Kreme Burger et 1500 calories », mais j'aurais trouvé déplacé de centraliser ce billet sur ce hamburger qui pourrait faire chavirer bon nombre de foies. Ouvrir un restaurant, c'est carrément le genre de place que je voudrais mettre sur pied. Je crois aussi sincèrement que c'était le genre d'endroit qui nous manquait à Québec pour bouffer, boire et se payer du bon temps. Le Jack Saloon Resto-Bar pourrait devenir facilement mon endroit de prédilection avec son menu simple, bon, abordable et son ambiance et sa musique vraiment excellente.