La Tanière 3 - Un avant goût

Je me souviendrai toujours du contexte dans lequel j'ai abouti la première fois de ma vie au restaurant La Tanière. Le tout a débuté avec un épisode de l'émission Guide Resto Voir où Christian Bégin terminait sa journée à ce restaurant. J'avais été flabergasté par ce que j'avais vu à la télé. Je m'étais alors juré d'aller vivre cette expérience au moins une fois dans ma vie à La Tanière. À ma grande surprise, c'est ma blonde qui a permis le tout en m'invitant pour ma fête dans ce restaurant unique.

J'ai même eu la chance d'y retourner une 2e fois lors d'une soirée média pour la découverte des champagnes Piper-Heidsieck. Légèrement suréelle cette soirée comme la toute première. Dans les 2 cas, ce fût des soirée uniques et mémorables. Le tout à même aboutit à une belle collobaration lors de la réalisation du premier Foodcamp de Québec avec Frédéric Laplante et son équipe. Un autre élément mémorable... ouf! 

Malheureusement, La Tanière qui était située sur le rang Saint-Ange à Québec, non loin de Saint-Augustin-de-Desmaures, a fermé ses portes en 2015 après 38 ans d’exploitation. À sa 2e présence au Foodcamp de Québec, Frédéric Laplante avait mentionné que lui et son équipe travaillaient très fort pour la réouverture de La Tanière. Après quelques années ce jour est enfin arrivé.

Le 20 mars soulignera la ré-ouverture de La Tanière 3 dans l'ancien local des Voûtes du Cavour. L'endroit a été complètement revamper de façon incroyable. Ne soyez pas étonné, j'ai seulement sélectionné quelques photos pour cet article et je n'ai pas vécu l'expérience complète. J'ai eu l'occasion de découvrir un avant-goût des lieux. 

La nouvelle aventure pour cette 3e génération (d'où la Tanière 3) se veut une expérience dans la même suite que de l'ADN de 1977. La mise en valeur des produits locaux et du terroir Québécois. Oubliez le molléculaire! 

Votre soirée sera de 15 à 20 services et sera variée selon les saisons bien évidemment. Le menu ne sera jamais dévoilé! Il sera par contre adapté selon vos intolérances, il suffit d'avertir l'équipe à l'avance. La réservation fonctionne uniquement par internet par l'achat d'un billet de 50$ qui sera déduit de votre facture. Vous recevrez par la suite un code qui vous permettra d'accéder au restaurant. Soyez réceptifs à l'aventure ;)

L'expérience complète se fera en 3 étapes au travers des voûtes. Vous serez guidé par l'équipe tout au long de votre soirée. Évidemment vous pourrez joindre un accord de vins mais l'équipe travail fort aussi sur un accord avec des cocktails sans alcool (mocktails). 

Frédéric Laplante laisse sa place en cuisine à son chef Nicol accompagné de son excellente équipe. Le prix varie de 120 $ à 175 $ par personne, selon l’expérience choisie (comptoir-chef ou salle à manger). Et le prix est modulé selon le jour / heure de la semaine. Par exemple, le mercredi sera à plus faible coût que le samedi.  

L'expérience de la Tanière se veut soirée unique réfléchit de A à Z. Que l'on parle du concept général, des plats qui seront cuisinés, des cocktails jusqu'à la vaiselle pour chacun des services. 

Pour votre réservation ça se passe ici : groupelataniere.com

Quelques photos supplémentaires de La Tanière 3: