Saumon confit érable espelette, yogourt Astro citronné en petit pot

Saumon confit érable espelette, yogourt Astro citronné en petit pot Voici une recette parfaite pour l'entrée. La présentation dans un petit pot est facultative, mais donne une belle présentation. 1 filet de saumon d'environ 400 grammes avec la peau 15 ml de sel 15 ml de cassonade 15 ml de piment d'espelette Sirop d'érable au goût 300 ml de yogourt Astro Original Nature Zeste d'un demi citron Une touche d'huile d'olive 80 ml de pistaches grillées au four environ 8 minutes à 375 ºF Un peu de ciboulette hachée Mélanger la cassonade, le sel et le piment d'espelette et couvrir le saumon côté chair et laisser reposer environ 45 minutes. Chauffer le four à 250 ºF Retirer l'excédent, et couper des cubes d'environ 2 cm. Au besoin rinçer sous l'eau un peu mais essayez de garder un peu du mélange sucre/sel/piment. Verser une touche de sirop d'érable sur chaque cube (quantité à votre goût). Mettre un papier parchemin sur une plaque à biscuit Déposer les cubes de saumon sur le papier parchemin et enfourner environ 25 minutes. Laisser reposer et retirer la peau. Mélanger le yogourt Astro avec le zeste de citron et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Réserver. Pour le montage Déposer 3 cube de saumon dans le fond du pot. Ajouter une bonne touche de yogourt pour couvrir les morceau. Ajouter des pistaches Mettre 3 autres morceaux de saumon et une autre touche de yogourt Terminer avec d'autres pistache et la ciboulette. Vous pouvez ajouter un coup de zeste de citron si vous le souhaitez.