Déjeuner / Brunch

Recette : Saumon fumé, oeuf en croûte, salade et fromage de chèvre

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Vous savez quoi? J'adore les brunchs! Je ne sais pas pourquoi j'aime ça comme ça, mais on dirait que ça donne un départ canon à la journée. Un moment convivial, mais le matin et sans vin. Évidemment, j'aime quand ce n'est pas classique comme au Clocher Penché ou le tout récemment essayé Les Labours de l'hôtel La Ferme. Le déjeuner reste un élément que l'on est moins porté à pousser un peu plus loin côté originalité. C'est vrai, pourquoi se compliquer la vie le matin? Bon, évidemment, dans mon cas il faut croire que j'aime ça, mais c'est pour une bonne cause.... celle de mes papilles. J'avais un peu de saumon fumé dans le frigo et j'avais le goût de l'utiliser pour débuter ma journée. Évidemment, je ne déjeunerais pas avec ça tous les jours, mais pour un dimanche matin, j'avais le temps. Préparation de l'espresso et c'est parti pour le petit déjeuner. 1. Déposer les tranches de saumon fumé dans une assiette au centre. 2. Faire des juliennes avec le céleri, la carotte et le céleri-rave (encore une fois, j'utilise le Titan Peeler). Mélanger la salade avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et le cidre de pomme. Déposer la salade sur le saumon fumé 3. Faire bouillir les oeufs avec la coquille 7 minutes. Refroidir dans l'eau froide et enlever la coquille.Soyez prudent en enlevant la coquille, l'oeuf est tout de même fragile. 4. Chauffer la friteuse à 350 degrés. Enrober l'oeuf de la pâte de farine et dans la chapelure Panko. Répéter pour le 2e oeuf. Et mettre dans la friteuse environ 1 à 2 minutes ou jusqu'à belle coloration de la croûte. 6. Déposer l'oeuf sur la salade et quelques câpres au tour dans l'assiette. 7. Déposer une touche de fromage de chèvre crémeux à trois endroits dans l'assiette.
   

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