Recette : Salade de zucchini, maquereau et chips de pita

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Parfois une bonne recette, c'est simplement un agencement de bon ingrédients sans trop de complications. Ici, j'avais des zuchinis sous la main et j'avais le goût de me concocter une petite salade sans trop de complication. En bout de ligne, j'ai aboutit avec du maquereau fumé effiloché surmonté de la salade de zuchinis, tomates confites et chips de pita. Un assemblage qui se fait rapidement et sans se casser la tête. Pour 2 personnes 1 zuchinis jaune 1 zuchini vert 30 ml de jus de citron 30 ml de moutarde de dijon 5 ml de sel de céleri 5 ml de poudre d'ail Sel et poivre 4 petites tomates coupées en 2 120ml d'huile d'olive 15 ml de vinaigre de xérès 2 maquereaux fumés 125 de fond de veau 15 ml de sirop d'érable 125 ml de crème sûre Jus et zeste d'un demi citron Couper les zuchinis en fines lamelles et les mettre dans un bol (j'utilise le titan piler qui va très bien. Ajouter la moutarde, le jus de citron, le sel de céleri, la poudre d'ail, un peu de sel et de poivre. Réserver Mélanger la crème sûre, le zeste et le jus du demi citron. Réservez Mélanger le fond de veau et le sirop dans une casserole et ammener le tout à ébulition. Arrêter le feu et y mettre le maquereau coupé en morceau. Laisser le tout se réchauffer doucement. Mettre l'huile et le vinaigre de xérès dans une casserole et faire chauffer à feu doux. Mettre les morceaux de tomates dans le casserole environ 10 minutes. réserver Couper les morceaux de pita en triangle et arroser le tout d'huile d'olive. Mettre au four à 400 degrés celsius environ 7 - 10 minutes. Sortir du four et laisser refroidir. Préparer une assiette en y mettant le maquereau et la salade de zuchini sur le dessus. Disposer des tomates au tour et déposer des chips de pita juste à côté. Déposer une touche de crème sûre assaisonnée sur la salade de zucchini.  

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