Porc japonais et pesto de coriandre

On ne pourra jamais reprocher la versatilité du filet de porc. Cette fois, j'ai trouvé divers ingrédients dans mon frigo et garde-manger pour préparer cette recette très simple. J'ai préparé une petite marinade avec des épices japonaises, j'ai accompagné le tout d'un pesto maison à la coriandre et quelques légumes que j'avais sous la main.

La marinade pour le porc

• 1 filet de porc
• 60 ml de sauce soya
• 45 ml de ketchup
• 30 ml du mélange 7 épice Japonaises
• 30 ml de miel
• 15 ml d'huile d'olive
• 15 ml de vinaigre de riz
• Sel et poivre

Couper le filet de porc en quatre morceaux Mélanger tous les ingrédients ci-dessus et y déposer les morceaux de filets de porc. Laisser mariner de 4 à 24h.

Pesto de coriandre

Ici ce n'est pas un pesto authentique, car j'avais seulement des graines de tournesol sous la main. Le résultat est excellent !

• 1 tasse de graines de tournesol
• Une très bonne poignée de coriandre.
• 125 ml d'huile d'olive
• Sel et poivre

Au robot culinaire mélanger les graines de tournesol et la coriandre. Ajouter l'huile en filet jusqu'à l'obtention d'une texture semi-ferme. Il ne faut pas que ce soit trop liquide, mais pas trop ferme non plus.

Purée d'avocat

Pour la décoration du plat, j'ai préparé une petite purée d'avocat.

• 1 avocat mûr
• Le jus d'une lime
• Une pincée de sel

Découper l'avocat et mettre dans un plat élevé. Y mettre le jus de la lime et le sel et rendre le tout en purée lisse avec un pied-mélangeur. J'ai versé le tout (avec un peu de patience) dans une bouteille de plastique.

Chauffer le four à 375 °F. Pour la préparation, dans une poêle chaude (ou sur le BBQ) avec un peu d'huile. Bien colorer la viande et enfourner environ 10 à 15 minutes selon la grosseur des morceaux. La température interne doit être de 71°C.

Disposer dans l'assiette avec un peu de pesto et des touches de purée d'avocat. Dans mon cas, j'ai accompagné le tout de morceaux de navet et choux de bruxelle grillés.