Non, mais qu'est-ce que tu penses de ce titre que l'on pourrait qualifié de vantardise totale envers une simple recette de tartare. Je suis qui moi pour déclarer cette phrase utopique ? Honnêtement, je n'ai rien à répondre à ça à part que je voulais tout simplement surpasser ceux qui écrivent dans la catégorie "meilleur au monde". Bref, une chose de fait ! Next, la recette !
Honnêtement, vous pouvez avoir la meilleure recette de tartare, c'est certain. Voici simplement ma version qui me satisfait amplement, et qui attire toute de même quelques "j'aime" sur Instagram. Je me suis donc dit, pourquoi pas la partager.
La meilleure viande pour le tartare de boeuf
Dans mon cas j'utilise le filet d'épaule de boeuf qui selon moins est plus goûteux que le classique filet mignon. Et surtout, BEAUCOUP moins dispendieux. Sérieusement, vous allez économiser. Évidemment, le demander à votre boucher, car il n'y en a pas partout. Dans mon cas, Boucherie B sur le boulevard Louix XIV en a régulièrement. Calculer environ 10$ pour un bon 400 grammes facile.
Les autres ingrédients
Voici la liste. Honnêtement, quantifier au goût. Je vous donne selon moins l'ingrédient secret qui donne la touche à ce tartare
1 échalote française
Moutarde de Dijon
Moutarde de Meaux
Ail
Persil
Ciboulette
Tabasco rouge et vert
Cornichons sucrés <- C'est ça l'ingrédient secret
Huile d'olive
Feuilles de céleri <- ça aussi ça torche
Fleur de sel
Poivre
Câpres
Fromage parmesan ou cheddar 2 ans
Toujours travailler avec un bol qui est sur de la glace ! Couper votre viande en petits cubes, et couper tous les autres ingrédients en petits morceaux. Mélanger le tout à votre goût. Surtout, goûtez, c'est l'essentiel pour trouver la formule magique qui vous convient. Vous l'aimerez peut-être piquant, un peu plus salé, avec plus de cornichons ou moins. Faites-en votre recette.
Bon tartare !
