Le chef

Défi SaucesPiquantes.ca

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Quand on me lance un défi culinaire, c'est toujours avec plaisir que j'accepte. Je me souviens encore (impossible de l'oublier) de ce fameux grilled-cheese enrobé de bacon que Sylvie Isabelle avait délicatement déposé sur mon mur Facebook. Cette fois, c'est Karine Lesage qui m'a subtilement lancé le défi de faire une recette avec une (ou des) sauce(s) de l'excellent site saucespiquantes.ca (et aussi, défi lancé du côté de Sylvie Isabelle). 15 minutes plus tard, mes sauces étaient commandées pour ma recette. À ce stade je n'avais aucune idée qu’elle allait être ma recette.  Donc petit récapitulatif de la commande :
Sélection des sauces piquantes
Maintenant, quoi faire avec ça ? J'ai eu le goût de faire un plat qui réunirait ces 3 sauces. Tant qu'à exploiter les sauces, autant le faire au maximum. J'ai donc opté pour une gaufre aromatisée à la sauce Wild Turkey, avec une poitrine de poulet cuite sous vide dans la sauce Colon Cleaner, le tout accompagné de Ketchup Chipotle. Pour la réalisation de la gaufre Wild Turkey
  • 500 ml de crème sure;
  • 3 blancs et 3 jaunes d'oeuf
  • Farine
  • 125 ml de sauce Wild Turkey
  • Sel
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 60 ml de beurre fondu
  • 60 ml de lait
Mélanger les ingrédients secs dans un bol. Monter les blancs d'oeuf jusqu'à l'obtention de pics mous. Dans un autre bol, mélanger le lait, les jaunes d'oeuf, la crème sure, la sauce BBQ et le beurre. Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger. Avec une spatule, ajouter les blancs d'oeufs. Chauffer votre gaufrier et préparer les gaufres en les cuisant environ 5 minutes. Les conserver au chaud dans un four. Pour la poitrine de poulet Colon Cleaner sous vide
  • 4 poitrine de poulet
  • 4 sacs Ziploc
  • 65ml de sauce Colon Cleaner par sac (ou à votre goût)
Faire chauffer l'eau à 78 degrés Celcius. Mettre la sauce et la poitrine dans un sac et fermer le tout. Cuire dans l'eau durant 1h30. Avant de servir de je saisis la poitrine la poêle avec un peu d'huile et du beurre. Je badigeonne une dernière touche de sauce avant de servir. Pour l'accompagnement, j'ai dressé rapidement une petite salade fraîcheur composée de mâche, radis, feuilles de céleri, huile d'olive, sel et poivre.
Plat - Sauces Piquantes
 

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