L'Aviatic Club

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J'ai profité de la semaine Québec Exquis pour aller souper au restaurant Aviatic - Resto . Bar à vin situé dans l'édifice de la gare du palais. Il s'agissait de ma première expérience dans ce restaurant voisin du Charbon. Le menu mettait en valeur les canneberges de la compagnie Nutra-Fruit qui a comme mission de développer, distribuer et mettre en marché des produits innovateurs à base de canneberge qui constituent un avantage réel pour la santé. Je n'avais pas d'attente directe de ce restaurant reconnu pour sa formule tapas, mais j'avais déjà entendu quelques échos très positifs à propos de celui-ci. C'est donc dans une salle tout de même très tranquille (les gens arrivent vers 19h... du moins le dimanche soir) que copine et moi nous nous installons. Par curiosité nous jetons un coup d'oeil au menu malgré le fait que nous étions là pour le celui de Québec Exquis. Du côté de l'Aviatic, le traditionnel plat principal fait place à un format « entrée généreuse ». Le chef Jean-François Houde vous offre ses créations propices au partage conçues pour être mariées aux 50 sélections au verre du bar à vins. Il y aussi un menu de 5 et 7 services qui est offert aux appétits plus grands (avec accord mets et vin). Nous indiquons donc notre choix au serveur et j'en profite pour déguster une petite pinte de cheval blanc durant mon souper (pause de vin pour un soir). On relaxe en regardant la décoration qui est bien sûr, sur le thème d'aviation. C'est chic et joli. Vient alors l'arrivée de notre entrée qui était composée de : Pétoncles de mer marinés aux canneberges et thé vert, crème de riz, pouding au wasabi et concombres croquants J'ai trouvé la présentation sublime! Je ne m'attendais pas à retrouver quelque chose d'aussi bien présenter. Mes yeux étaient ravis et il était maintenant temps d'y goûter. Sans contredit, la fraîcheur des pétoncles était irréprochable. D'une tendreté complètement folle! Le petit pouding de wasabi avec ce petit «je ne sais quoi» qui donnait du tonus à ce plat. Une entrée tout à fait irréprochable! C'était le temps d'enchaîner avec le plat principal qui était composé de : Contre-filet d'agneau rôti à la moutarde de canneberges et romarin, glace d'agneau au balsamique et cannelle, gel emtholé, purée de betteraves aux canneberges, copeaux de chou-fleur et courgettes sautées à l'huile de pépins de canneberges. C'est ce qu'on appelle une légère description n'est-ce pas ? L'agneau possède ce petit goût qui le distingue très bien des autres viandes. Ce n'est pas tout le monde qui est adepte de cette viande, mais je crois personnellement qu'elle mérite d'être essayée (si ce n'est pas encore fait). Pour ce 2e plat, impossible de me plaindre. Une cuisson parfaite pour l'agneau et une sauce tout à fait délectable. J'ai particulièrement apprécié la purée de que j'ai trouvé très douce et bien dosé entre la betterave et la canneberge. Le dessert terminait la soirée avec : Gâteau au fromage de chèvre, centre aux canneberges et érable, biscuit aux amandes et canneberges séchées et thym frais, espuma au chocolat blanc et canneberges, sauce au citron. Rien à redire sur cet excellent dessert. Le gâteau au fromage était vraiment bien dosé. On goûtait le fromage de chèvre, mais il était subtil et le centre venait couronner le tout parfaitement. L'espuma était léger à souhait et l'acidité de la sauce au citron venait doser le côté sucré de l'ensemble du dessert.
Je ne vous cacherai pas que j'ai beaucoup apprécié ma soirée à l'Aviatic - Resto . Bar à vin. Pour ma part nous avons eu droit à un service impeccable et a des plats tous parfaitement apprêtés. Le thème de Québec Exquis m'a permis de passer une excellente soirée avec copine en profitant de produits de l'un de nos producteurs locaux. Cette visite m'a permis de découvrir un bon restaurant qui était pour moi encore inconnu. Sans hésiter, je compte bien découvrir d'autre restaurant l'année prochaine sous cette formule et surement me repointer du côté de l'Aviatic - Resto . Bar à vin. Aviatic - Resto . Bar à vin 104-450, rue de la Gare-du-Palais Québec, QC G1K 3X2 (418) 522-3555 http://www.aviatic.ca/

Article mise-à-jour le 13 octobre 2017

Francis Laplante

Francis Laplante

Tranchedepain.com c'est l'aboutissement de ma passion pour le monde culinaire. Directeur web interactif à temps plein, fondateur du Foodcamp de Québec, participant à la deuxième saison de Et que ça saute (2012), fondateur de Fou des foodies et de Foodies Night. Participant à l'émission Meilleur que le chef (2017) Non, je ne m'arrête jamais.

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