Filet de sole, légumes sautés et beurre de carotte

Cette recette aurait pu être accomplie avec n'importe quel poisson blanc ou même des pétoncles. Car ici je ne vous cacherai pas que le beurre de carotte vient habiller cette recette de façon parfaite et est sans contredit l'une des meilleures sauces que j'ai pu goûter. Et elle convient parfaitement pour les végétariens. Vu dans le livre Garde-Manger de Chuck Hughes Je vous invite à vous procurer le livre afin de voir la recette en page 66 Création de Chuck Hughes Satisfaction : 9 sur 10 Difficulté : Facile Préparation et confection : 30 minutes La recette originale de Chuck Hugues (oui une autre recette) vient de son livre Garde-Manger et est faite avec du flétan et des pierogis. N'ayant pas ce poisson sous la main, je me suis rabattu vers le filet de sole et j'ai été très satisfait du résultat. Étrangement ici je ne trouve pas que le poisson soit la vedette de ce plat. Le beurre de carotte et les carottes nantaises écrasées avec du lardon viennent prendre la première place de ce plat simple et si savoureux. Au cas où vous pensiez, avoir mal lu, il y a bel et bien du bacon dans les carottes et c'est génial. Vous pouvez remplacer par n'importe quel légume vert que l'on fait blanchir et sauter par la suite avec un peu de beurre. Au final on se retrouve avec une belle présentation avec un mix de saveurs vraiment intéressantes. Prochaine étape pour moi c'est d'essayer ce beurre de carottes avec des pétoncles. Il faut que vous essayer cette sauce, elle est un incontournable!