Ça fait un bon moment que je n'ai pas réalisé de recette de Ricardo et le dernier numéro consacré au chocolat en contenait une qui a su piquer ma curiosité. Ici à nouveau on utilise du filet de porc, mais qui est accompagné d'une sauce au caramel et aux poires. Ça pique la curiosité n'est-ce pas? Vu dans la revueRicardo Pour réaliser la recetteCréation de Ricardo Satisfaction : 8 sur 10 Difficulté : Facile Depuis quelques numéros, le magazine de Ricardo est devenu... comment dire... plus plein de pub? Je ne sais pas si c'est moi, mais le magazine a gagné en épaisseur, mais malheureusement pour le remplir de publicités. J'apprécie un peu moins le format que celui auparavant, mais bon, Ricardo gagne en succès et c'est compréhensible. Je me demandais juste si c'était moi qui devient trop difficile... bref, j'aimerais votre avis... Donc parenthèse de la revue Ricardo fermée je passe à la recette. Alors une autre recette de filet de porc qui se pointe le bout du nez. Comme je l'ai déjà mentionné, c'est ce que je préfère cuisiner quand on parle de porc, car ça s'apprête mille et une façons et en voici une autre supplémentaire de la part de notre ami Ricardo. Ce qui est bien c'est qu'il n'est pas nécessaire de faire mariner la viande. Donc ça peut se préparer rapidement sur un coup de tête. Il faut par contre faire attention avec la préparation du caramel pour éviter qu'il ne brûle. Honnêtement le caramel a toujours été ma bête noire en cuisine, car il vient toujours un temps où le caramel prend sa couleur et que par la suite il devient foncé très rapidement. Il faut donc bien surveille ça lorsque vous aller le préparer. Par la suite, une fois que vous avez fait revenir votre filet de porc, ça se déroule de manière très simplement en ajoutant les autres ingrédients et en finissant la cuisson du filet de porc. Libre à vous pour atteindre votre degré de cuisson souhaité par la suite. J'ai servi le tout avec des rondelles de carottes colorées citronnées (une inspiration du moment). J'ai disposé le tout de manière droite et franche au niveau de l'assiette pour une belle présentation. Vraiment très intéressant au niveau du goût avec cette sauce poire et caramel. Ce n'est pas trop sucré, je dirais même que c'est juste parfait! Une autre recette de filet de porc qui faut un petit détour pour son originalité et son goût. Vraiment très intéressant au niveau du goût avec cette sauce poires et caramel. Ce n'est pas trop sucré, je dirais même que c'est juste parfait! Une autre recette de filet de porc qui faut un petit détour pour son originalité et son goût. Comme vin Hélène Dion de buvezentous.com nous suggère : La tendance sucrée de ce mets appelle un vin capable de l’enrober. Le goût caramel et la finesse de la poire sont pour moi les éléments à garder en tête pour le choix du vin. Je propose le Vidal du vignoble Val Caudalies situé à Dunham. Ce blanc aux arômes d’agrumes et de poire est tellement bon! Demi-sec, il a les sucres résiduels efficaces pour s’accorder avec un plat à tendance sucrée. Ce vin est un coup de cœur assuré! Dommage qu’il ne soit pas en SAQ, mais vous pouvez vous le procurer directement au vignoble! http://www.valcaudalies.com/ ps : la bouteille que l’on peut voir sur le site Internet n’est plus la même. Elle a le style d’une bouteille alsacienne et une étiquette qui donne le goût de tirer son couteau de sommelier de sa poche et d’ouvrir sur le champ!
Donc parenthèse de la revue Ricardo fermée je passe à la recette. Alors une autre recette de filet de porc qui se pointe le bout du nez. Comme je l'ai déjà mentionné, c'est ce que je préfère cuisiner quand on parle de porc, car ça s'apprête mille et une façons et en voici une autre supplémentaire de la part de notre ami Ricardo. Ce qui est bien c'est qu'il n'est pas nécessaire de faire mariner la viande. Donc ça peut se préparer rapidement sur un coup de tête. Il faut par contre faire attention avec la préparation du caramel pour éviter qu'il ne brûle. Honnêtement le caramel a toujours été ma bête noire en cuisine, car il vient toujours un temps où le caramel prend sa couleur et que par la suite il devient foncé très rapidement. Il faut donc bien surveille ça lorsque vous aller le préparer. 
Par la suite, une fois que vous avez fait revenir votre filet de porc, ça se déroule de manière très simplement en ajoutant les autres ingrédients et en finissant la cuisson du filet de porc. Libre à vous pour atteindre votre degré de cuisson souhaité par la suite. J'ai servi le tout avec des rondelles de carottes colorées citronnées (une inspiration du moment). J'ai disposé le tout de manière droite et franche au niveau de l'assiette pour une belle présentation. Vraiment très intéressant au niveau du goût avec cette sauce poire et caramel. Ce n'est pas trop sucré, je dirais même que c'est juste parfait! Une autre recette de filet de porc qui faut un petit détour pour son originalité et son goût. Vraiment très intéressant au niveau du goût avec cette sauce poires et caramel. Ce n'est pas trop sucré, je dirais même que c'est juste parfait! Une autre recette de filet de porc qui faut un petit détour pour son originalité et son goût. Comme vin Hélène Dion de buvezentous.com nous suggère : La tendance sucrée de ce mets appelle un vin capable de l’enrober. Le goût caramel et la finesse de la poire sont pour moi les éléments à garder en tête pour le choix du vin. Je propose le Vidal du vignoble Val Caudalies situé à Dunham. Ce blanc aux arômes d’agrumes et de poire est tellement bon! Demi-sec, il a les sucres résiduels efficaces pour s’accorder avec un plat à tendance sucrée. Ce vin est un coup de cœur assuré! Dommage qu’il ne soit pas en SAQ, mais vous pouvez vous le procurer directement au vignoble! http://www.valcaudalies.com/ ps : la bouteille que l’on peut voir sur le site Internet n’est plus la même. Elle a le style d’une bouteille alsacienne et une étiquette qui donne le goût de tirer son couteau de sommelier de sa poche et d’ouvrir sur le champ! 
