Let's go encore dans le brunch avec cet embeurré de poireau servit sur un bagel et un oeuf dans le trou. Pourquoi se contenter d'un simple gravlax quand il est possible d'en donner plus aux invités ? C'est là que cette embeurré (je suis rendu le fan #1 de ce mot) inspirée par la recette de Martin Juneau entre en jeu. Simple et excellent, il y a de quoi satisfaire la visite. En plus, c'est original. Préchauffer le four à 400 F. Dans une poêle avec une bonne noisette de beurre, faire revenir le poireau quelques minutes. Ensuite, ajouter le bouillon de poulet et laissez à feu moyen. Laisse le temps au poireau de s'attendrir. Lorsque le liquide s'est évaporé, ajouter le fromage de votre choix et bien mélanger. Saler et poivrer. Réserver à feu doux. Après avoir coupé le bagel en deux, j'ai agrandi un peu le trou du milieu avec un couteau. Dans une autre poêle chaude (de préférence qui va au four) avec du beurre, déposer les bagels côté coupé vers le dessous. Casser l'oeuf dans le milieu et baisser votre feu et laisser l'oeuf cuire. Transférer dans le four pour environ 15 minutes ou jusqu'à ce que l'oeuf semble cuit à votre goût, placer le tout dans une assiette, couvrir de l'embeurré de poireau et y ajouter la ciboulette. Simple et efficace! En plus il y a comme un petit quelque chose de réconfortant avec cet embeurré de poireau sur bagel.
