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Eleven Madison Park : The Cookbook

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Ceci est mon inspiration de l'heure. Mon nouveau livre de chevet. Je pourrais déclarer ce livre comme ma bible de la cuisine. Le Eleven Madison Park est un restaurant situé sur Madison Avenue dans le quartier de Flatiron à New York. Il est détenu par le chef Daniel Humm et le gestionnaire Will Guidara. Je n'ai pas encore essayé ce restaurant bien connu de New York qui possède trois étoiles Michelin et qui accumule les reconnaissances depuis plusieurs années. Je dois dire que c'est à mon horaire de vie depuis un bon moment, il reste à trouver le budget, mais ça c'est une autre histoire. Au premier coup d'oeil, ce livre est tout simplement magnifique. La couleur et la composition des plats frappent à chaque page. Aucune recette ne laisse indifférent et donne le goût de les réaliser.  Il faut par contre être prêt à investir du temps car ici, tout est dans détails et la finesse. Il faut aussi posséder certains équipements spécifiques pour la réalisation de plusieurs éléments, mais il y a toujours moyen de contourner avec certaines méthodes maison. Le livre raconte aussi l'histoire autour de l'ouverture du restaurant ainsi que ces méthodes de travail. Il est vraiment intéressant de voir l'horaire complet d'une journée de travail au Eleven Madison Park. Je crois qu'il faut retenir un mot de ce merveilleux livre. Inspiration ! Il faut aller chercher différents détails pour les exploiter au lieu de réaliser des recettes de A à Z. Le livre est aussi remplit de petites recettes comme des sauces, des vinaigrettes, des gels, des crèmes glacées, des sorbets, des crumbles, des beurres et des fonds. Avec ce livre c'est comme un peu avoir l'infini culinaire entre les mains.
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