J'ai toujours été un grand fan de la cuisine de Martin Juneau. Ses recettes ont souvent l'air complexe, mais lorsqu'on prend le temps, ça s'avère beaucoup plus facile qu'on le pense. J'espère sincèrement que nous aurons l'occasion de mettre la main sur un livre de cuisine complet par ce dernier. En attendant, il est possible de se rabattre sur le site recettesdechefs.ca ou il est possible de mettre la main sur quelques recettes créées par le chef du Pastaga. Vu sur le site recettesdechefs.caComment faire les pots de crème au mascarpone, noisettes torréfiées et caramel au chocolat Création de Martin Juneau du restaurant Pastaga Satisfaction : 9 sur 10 Difficulté : Facile Préparation : 30 minutes (réfrigération 30 minutes aussi) Pour un petit souper de famille, ma soeur m'a demandé de m'occuper du dessert. Je trouvais que ce petit pot de crème au mascarpone ferait très bien le travail pour terminer la soirée. Surtout que je devais transporter le tout chez elle, donc, des petits pots étaient parfaits. Honnêtement, c'est impossible de déclarer ce dessert compliqué. Évidemment, le coût du mascarpone peut être un blocage pour l'achat, mais vous pourrez faire 8 pots avec cette recette (et non 4 comme c'est mentionné sur le site). À 14$ le pot de 475 grammes, dites-vous que vous en aurez au moins une bonne quantité. C'est vraiment un dessert riche, mais tout de même pas trop sucré en bouche. Ça se mange tranquillement jusqu'à se que l'on se rende compte que le pot est déjà terminé. Les noisettes avec le chocolat viennent équilibrer le tout parfaitement. La recette se rapproche d'une panna cota et il y a surement possibilité de remplacer le mascarpone par un yogourt. Ça serait à expérimenter. Aussi, dans le vidéo, Martin Juneau donne un excellent truc pour éplucher les noisettes rapidement après les avoir torréfiées au four. Bref, si vous recevez beaucoup de personnes un soir pour souper, ce dessert vous permettra de sauver facilement beaucoup de temps. À refaire!
