Restaurant Tournebroche au printemps 2014

Plusieurs d'entre vous connaissent surement le restaurant Le Patriarche qui vient tout juste de recevoir 5 diamants du CAA tout comme le restaurant La Tanière. Depuis quelque temps, j'ai eu l'occasion de discuter avec Guy Colin (l'un des propriétaires) de divers sujets au tour de la bouffe. Un jour il m'avait mentionné son souhait d'ouvrir un autre restaurant possédant une signature distinct, avec des ingrédients de qualités et qui serait très (même très) accessible. Peut-être que vous avez eu la chance de marcher sur la rue St-Jean et de passer devant l'hôtel du Vieux-Québec (3e hotel sur Trip Advisor) avec sa façade qui dévoile l'arrivée prochaine du restaurant Tournebroche. Une rôtisserie où le poulet biologique sera à l'honneur. Le chef Stéphane Roth nous promet des produits faits maison sur toute la ligne. Dites adieu à la sauce en poudre, là on parle de vrais fonds ! J'ai eu la chance de goûter un gravlax de flétan avec sauce raifort et une autre version avec un ketchup de bleuets. Ça promet ! Aussi un grilled cheese sera au menu et dans mon cas, j'ai penché pour celui avec le jambon fumé des viandes biologiques de Charlevoix. Le pain sera fait sur place tout comme le ketchup. Je salue la pintade avec sa sauce réglisse qui sera sur le menu et la crème brûlée qui sera différente chaque jour. Déjà je vous conseille de faire attention au pouding chômeur qui sera comme une drogue. Guy et Stéphane ont à coeur de créer quelque chose d'unique avec cette rôtisserie qui mettra en valeur une formule classique, mais avec une touche qui donnera une belle distinction à ce que plusieurs sont habitués. C'est à surveiller pour le printemps 2014 ! En terminant, je lance le débat suivant que nous avons eu durant la dégustation. Est-ce que le club sandwich doit être un incontournable pour une rôtisserie? Est-ce qu'il doit être réinventé ou au contraire, on ne touche pas cette recette classique? C’est avec plaisir que je partagerai vos commentaires avec les propriétaires. Le Tournebroche est maintenant ouvert. Vous pouvez lire mon billet sur ma soirée.