Chuck Hughes

Recette : Homard général Tao

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Depuis le début de l'aventure de tranchedepain.com je vante le meilleur poulet général Tao. Voilà donc la version faite avec du homard pour carrément en mettre plein la vue à vos invités. Cette version est tirée du livre de Chuck Hugues et possède une version très différente de la sauce tao disponible sur le site. Alors, on épate la visite? Vu dans le livre Garde-Manger de Chuck Hughes Je vous invite à vous procurer le livre afin de voir la recette en page 72 Création de Chuck Hughes Satisfaction : 9 sur 10 Difficulté : Moyenne Préparation et confection : 1 h Pour faire la recette, j'avais décidé de ne pas prendre de chance et d'acheter 4 homards. Je m'étais dit que 1 homard par personne serait bien assez (environ 1.5 lb). À moins d'avoir un très grand mangeur à table, vous pouvez facilement réduire à 3 homards. Dans mon cas il m'en est resté une bonne quantité. Vous pourrez donc économiser un peu de ce côté. Il faut aussi une bonne patience pour décortiquer tous ces homards. Ce n'est pas dans mes habitudes et ça m'a pris tout de même du temps. Il faut prendre "soin" de bien décortiquer pour garder les morceaux intacts afin d'avoir une belle présentation. Dany St-Pierre expliquer très bien le tout dans cette vidéo. Pour la sauce tao, j'étais très sceptique au début par son goût plus aigre que sucré. Vraiment très simple à réaliser, car elle requiert très peu d'ingrédients (en passant, feuille de lime = feuille de kaffir). La sauce dégustée toute seule n'est pas très appréciable, mais elle prend vraiment son sens avec le homard frit. Il ne faut donc pas avoir peur lors de la confection de celle-ci. Pour la friture des morceaux de homard, c'est vraiment très simple en passant les morceaux dans la farine et la fécule de maïs. Au final ça donne une présentation vraiment "canon" et il est impossible de ne pas épater vos invités. Encore... thumbs up Chuck Hugues!  

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