Chuck Hughes

Poutine de homard

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Bon tant qu'à faire un spaghetti homard-lobster de Joe Beef, autant se lancer dans la poutine de homard de Chuck Hughes. C'est un peu grâce à cette audace que le chef du Garde-Manger a réussi à faire parler de lui à ses débuts. Il l'a reproduit à l'émission Iron Chef America et à plusieurs autres occasions à la télévision. Vu dans le livre Garde-Manger Vous trouverez la recette à la page 82 Création de Chuck Hughes Satisfaction : 9 sur 10 Difficulté : Facile La recette est disponible aussi sur le site de Châtelaine La poutine ne déroge pas de ses racines vraiment avec cette version qui consiste à pimper celle-ci avec des morceaux de homard et d'une sauce faite à base de ce même animal. On garde l'essentiel avec les frites et le fromage en crotte qui confère l'âme de ce plat québécois. Simple, mais ça fait la job solide pour les fanatiques de homard. On s'entend qu'il y a moyen de virée une poutine dans tous les sens (dont la poutine aux cretons) et que Chuck Hughes a eu le "courage" d'y mettre du homard. Et ç'a fonctionné! Comme je le disais, la recette n'est pas complexe en soi, il faut juste avoir un peu de patience pour le décorticage du homard et pour la préparation du fond de homard qui demande tout de même du temps. Pour la recette c'est super simple à préparer, car il suffit d'amalgamer le tout ensemble à la fin. Facile à coordonner avant de servir et il est certain que ça devrait surprendre vos invités. Bref, si vous avez du temps pour préparer le fond de homard, vous pouvez allez de l'avant de l'essai de cette poutine de homard.

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