Le chef

Pogos faits maison avec Moishes

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  J'ai poussé un peu plus loin l'utilisation de la saucisse Moishes en faisant des pogos maison! Le tout accompagné de poulet effiloché! Rock onPour une soirée entre mecs, ça prend de la bouffe de mecs. Oui je pourrais me lancer dans la salade, les légumes santés et le tofu, mais je décide d'assumer ce côté mâle avec de la bouffe un peu plus grasse. De plus, c'était dans un certain sens l'inauguration de la nouvelle cuisine fraîchement rénovée. On m'a demandé d'essayer quelques produits Moishes disponibles dans les épiceries. On est directement dans le sujet que je trouve très masculin : la viande. Direction l'épicerie pour faire le plein et me procurer quelques produits. Je décide pour cette soirée de miser sur la saucisse de boeuf angus. Oui j'aurais pu la faire griller ou rôtir au four, mais j'avais comme le goût d'un plat un peu plus nostalgique. Je décide donc d'y aller avec avec des pogos faits maison rehausser d'effiloché de poulet et roquette. Désolé, j'ai toujours eu tendance à être un peu plus «fancy»  pour mes recettes.
Saucisses Moishes
Donc ayant déjà une excellente saucisse sous la main, je devais préparer la panure pour envelopper celle-ci.
  • 8 saucisses
  • 380 g de farine de blé entier
  • 50 g de farine de maïs fine
  • 14 g de sel
  • 132 g de sucre granulé
  • 6g de poudre à pâte
  • 3 gros oeufs
  • 290 g de lait
Chauffez l'huile à 375 degrés F et chauffez le four à la même température. Mélanger les ingrédients secs. Dans un autre bol, bien mélanger les oeufs pour avoir un mélange homogène. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et bien mélanger le tout. Verser l'appareil dans un plat élevé afin de faciliter le trempage des saucisses. Planter un bâton dans chaque saucisse et tremper celle-ci dans le mélange. Celui-ci devrait être assez épais pour bien coller à la saucisse. Attention petit bout délicat, mais essentiel. Laisser tomber la sauce dans la friteuse ferait coller celle-ci dans le fond, directement sur le panier. La pâte ne donnerait pas un beau résultat à la cuisson. Il faut simplement tenir un peu la saucisse dans l'huile pour cuire la pâte un peu. Après environ 20 secondes, vous pouvez laisser tomber celle-ci pour finir la cuisson de la pâte. Environ 5 minutes. Égoutter sur du papier absorbant. Une fois que toutes les saucisses sont passées dans l'huile, terminer la cuisson au four environ 8 minutes. Faire chauffer l'effiloché de poulet selon les instructions sur la boîte. Dans un bol, mélanger un peu de feuilles de roquettes avec l'huile, un peu de sel et du poivre. Pour le dressage, ajouter une petite touche de sauce sriracha dans une assiette. Placez le pogo, le poulet effiloché sur le dessus et terminez le tout avec la roquette. Le genre de plat un peu borderline entre la finesse et le trash. Un excellent plat hybride pour épater le monde tout en glissant un petit peu de friture. Et nul besoin de vous dire que la saucisse Moishes fait le boulot parfaitement avec son format et surtout sa saveur. Je suis déjà crinqué pour le prochain party!
Pogos fait maison
Ce billet a été réalisé en collaboration avec Moishes.

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