Mes promenades dans les rues de Québec m'ont fait aboutir à un endroit un peu tabou. Ce n'est pas la place qui manque dans nos rues et je voulais quelque chose qui se démarquerait de façon unique. Un réflexe rapide aurait été de trouver un emplacement dans le coin de la haute-ville. Mais je trouve que la plupart des restaurants de ce secteur n'ont pas vraiment d'âme et respire le besoin touristique à plein nez. On me traitera de capricieux, mais dans mon hallucination perso de restaurant je veux quelque chose qui transperce par des détails uniques et non pas un restaurant qui aura besoin de touristes pour vivre. Peut-être que c'est impossible... mais je me le permets dans mon rêve! La haute-ville n'étant donc pas dans mes choix, j'ai songé à un secteur tendance dans le coin de la rue Saint-Joseph ou il y a une émergence de restaurants tout de même reconnus dans le secteur. Les midis avec les travailleurs seraient aussi une bonne variable pour les revenus, mais j'ai toujours eu un doute sur les soirées. La tendance est plus du type "resto-club" au niveau de ce secteur et ce n'est pas ce que je souhaite. Je crois que le côté festif du restaurant pourrait se faire de lui-même et je ne veux pas perdre le côté essentiel de mon établissement. C'est-à-dire de l'excellente nourriture! Non je ne veux pas de piste de danse! Je vous le dis, c'est sans limite! Je laisse aller mon esprit tel un patient devant son psychologue et qui se confie sans lendemain. C'est donc en me rendant au travail que je suis tombé sur un endroit qui m'est tout à fait logique. En voyant l'endroit, j'ai tout de suite vu la bâtisse se dresser devant moi et le nom du restaurant apparaître dans ma tête qui est complètement dans la continuité du projet (de par l'emplacement et le concept du restaurant en lui-même). C'est donc dans le haut du côté d'Abraham que je vois parfaitement l'emplacement de mon restaurant qui prendrait la place du fameux garage "Jojo" qui est en décrépitude depuis des années. J'y vois sans hésitation un restaurant pouvant accepter une soixantaine de places avec une magnifique vue sur le nord. Je verrais même le plancher dépasser le rebord pour donner une impression de vide en dessous des pieds. Une bâtisse contemporaine bien fenêtrée et misant sur une ambiance bois/métal à l'intérieur. Le nom qui m'est venu à la tête lorsque j'ai pensé à tout ça fut sans hésitation celui-ci : La falaise Premièrement, pour l'emplacement de la bâtisse qui se situe directement sur le bord d'une falaise. Deuxièmement, par le concept du restaurant dont j'y vois un menu simple haut en saveurs et en originalité comme si on se lançait dans le vide avant de déguster le repas. Troisièmement parce que je trouve ça vraiment concept (ouais OK facile je l'avoue). Pour la suite je vais essayer de trouver un exemple de bâtisse que je verrais bien à cet emplacement pour remplacer celle actuelle qui mérite d'être jetée à terre. Je vais aussi tenter de concevoir une petite image de marque de ce fameux restaurant que j'ai en tête. Que pensez-vous de l’emplacement? Vous y verriez un potentiel? Je termine le billet avec quelques photos de l'endroit dans son actuel.
