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Grill-cheese aux noix de pin et purée de dates

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Nous avons tous notre recette de grill-cheese et ce même si c'est la version avec le bon vieux fromage orange. De nos jours la diversité du pain, le choix de nos fromages d'ici, et les garnitures diverses en font une ressource inépuisable de recettes différentes. Josée di stasio est la première à nous pousser dans le dos pour que l'on se creuse la tête afin d'être original avec notre pain et notre fromage. C'est donc en ce sens que j'ai eu le goût de jazzer mon grill-cheese pour un souper entre amis. J'ai opté pour un bon pain de noix afin d'avoir de belle grosse tranche dans laquelle j'allais y déposer ma garniture. Ensuite dans une poêle j'ai fait chauffer l'échalotte française quelques minutes avant d'y ajouter les dates. J'ai ensuite ajouté le vinaigre de xérès pour faire réduire à sec. On laisse refroidir un peu avant de passer au mélangeur pour obtenir une purée lisse. J'ai fait ensuite griller les noix de pain pour le colorer légèrement. Pour le fromage j'ai opté pour le 14 arpents pour son petit côté de noisettes. On grille ensuite notre sandwich bien beurré que l'on coupera avant de servir. Accompagner le tout d'une salade fraîche à votre goût.

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