On jase
Foodies sur le pouce 2012 par le Parcours Gourmand (1ère partie)
par Francis Laplantepublié le
J'ai reçu une invitation de Bruno-Clément, agent de développement local et rural au CLD Côte-de-Beaupré afin de passer un weekend en caravane afin de réaliser un parcours gourmand nommé Foodies sur le pouce (#fslp2012) avec 6 autres blogueurs. Le tout débutait le vendredi en début d'après-midi pour se terminer le dimanche matin. Un parcours bien fignolé qui allait nous faire découvrir plein de bons produits, mais aussi des gens de talent et passionnés par leur travail. C'est donc à bord de cette caravane huit places en compagnie de Mayssam, Catherine Cormier, Julien Marchand, Christelle, Andrea Donida et Catherine Côté. Le départ se faisait à 11h, direction l'Angélus Bistro du côté de Deschambault-Grondine pour y découvrir un propriétaire passionné par les bons produits du terroir et la bonne bière. Un petit bistro où l'on mise sur les bons produits, dans une maison ancestrale où il est possible d'y déguster un bon lot de bière de nos micro-brasseries du Québec. On y offre un menu de bon goût pour accompagner notre bière. Entre anecdotes et quelques gorgés de cidre, on déguste les plats de la maison et ici les frites, suivant un procédé de cuisson sous vide avant d'être plongée dans l'huile, fond le péché mignon de tous. 
Le dessert se passait du côté de la chocolatière Julie Vachon (situé juste à côté) pour une dégustation de cafés et de mignardises. Une chocolatière qui adore sa région et qui nous parle de sa passion et des quelques techniques au tour du chocolat. Pendant la dégustation du chocolat, on nous parle des cafés de la P'tite Brûlerie qui nous fait boire ceux-ci en accord avec notre dégustation de mignardises. On en profite pour se pratiquer un peu avec la confection de quelques truffes de chocolats, de quoi me rappeler mon aventure de la 6e semaine à Et que ça saute à l'atelier de Cristophe Morel. 
Une très bonne dégustation qui vient boucler ce petit dîner avant de prendre la route vers le vignoble du domaine les 3 moulins. Géré par M. Bégin, ce vignoble qui a commencé sa production en 2009 avec des cépages hybride et s'est mérité une distinction à la coupe des nations pour son vin rouge. On nous parle de tout le travail nécessaire pour la récolte et la préparation de ce fameux vin. Quand vient le temps des vendanges, il est possible de réserver votre place pour la fameuse cueillette du raisin. 
Direction du côté de la Station touristique Duchesnay ou allait se passer le reste de la journée. Arrivé sur place nous attendait nos segway tout terrain afin d'aller se promener dans le bois. Vraiment hallucinant cette petite machine qui peut rouler jusqu'à 20 km/h. Une petite balade d'environ une heure avant de se diriger dans nos chambres respectives avant le repas au restaurant les Quatre Temps. 
L'heure du souper avait sonné, il était temps de prendre place au restaurant pour un repas fort sympathique. En prenant l'apéro, mes choix s'arrêtent sur la corolle de poulet au beurre de basilic, oeuf de caille à l’estragon et coulis de poivron au pastis. Tendre simple et savoureux. Un potage aux champignons viendra jouer l’entremets avant le plat de résistance qui sera une belle pièce de boeuf saignante avec une excellente sauce (le genre que l'on voudrait quasiment boire). La fin du repas se termine avec une tablée de desserts composée de crèmes brûlées, carrés de chocolat, salade d'ananas et j'en passe. Décadent à souhait pour terminer le repas de cette première journée très gourmande. 
C'était maintenant le temps d'aller me reposer (et surtout digérer) car le réveil allait être tout de même tôt pour débuter au Fournil du Trait-Carré nouvellement ouvert depuis à peine 2 mois. Et surtout, la deuxième journée s'annonçait haute en découvertes et dégustations. Les adresses Angelus Bistro 241 du Roy Deschambault, QC G0A 1S0 (418) 286-4848 La p'tite Brûlerie et Julie Vachon Chocolatière 243 Chemin du Roy, Deschambault, Quebec, G0A 1S0 1 (418) 286-6698 Domaine des 3 moulins 1333, Route 138 Neuville (Québec) G0A 2R0 Téléphone : 418-876-0002 Station touristique Duchesnay et bistro les Quatre Temps 140 Montée de l'Auberge Sainte-Catherine-de-la-Jacques-Cartier QC G3N 0J5 (418) 875-2122
Le dessert se passait du côté de la chocolatière Julie Vachon (situé juste à côté) pour une dégustation de cafés et de mignardises. Une chocolatière qui adore sa région et qui nous parle de sa passion et des quelques techniques au tour du chocolat. Pendant la dégustation du chocolat, on nous parle des cafés de la P'tite Brûlerie qui nous fait boire ceux-ci en accord avec notre dégustation de mignardises. On en profite pour se pratiquer un peu avec la confection de quelques truffes de chocolats, de quoi me rappeler mon aventure de la 6e semaine à Et que ça saute à l'atelier de Cristophe Morel. Une très bonne dégustation qui vient boucler ce petit dîner avant de prendre la route vers le vignoble du domaine les 3 moulins. Géré par M. Bégin, ce vignoble qui a commencé sa production en 2009 avec des cépages hybride et s'est mérité une distinction à la coupe des nations pour son vin rouge. On nous parle de tout le travail nécessaire pour la récolte et la préparation de ce fameux vin. Quand vient le temps des vendanges, il est possible de réserver votre place pour la fameuse cueillette du raisin. Direction du côté de la Station touristique Duchesnay ou allait se passer le reste de la journée. Arrivé sur place nous attendait nos segway tout terrain afin d'aller se promener dans le bois. Vraiment hallucinant cette petite machine qui peut rouler jusqu'à 20 km/h. Une petite balade d'environ une heure avant de se diriger dans nos chambres respectives avant le repas au restaurant les Quatre Temps. L'heure du souper avait sonné, il était temps de prendre place au restaurant pour un repas fort sympathique. En prenant l'apéro, mes choix s'arrêtent sur la corolle de poulet au beurre de basilic, oeuf de caille à l’estragon et coulis de poivron au pastis. Tendre simple et savoureux. Un potage aux champignons viendra jouer l’entremets avant le plat de résistance qui sera une belle pièce de boeuf saignante avec une excellente sauce (le genre que l'on voudrait quasiment boire). La fin du repas se termine avec une tablée de desserts composée de crèmes brûlées, carrés de chocolat, salade d'ananas et j'en passe. Décadent à souhait pour terminer le repas de cette première journée très gourmande. C'était maintenant le temps d'aller me reposer (et surtout digérer) car le réveil allait être tout de même tôt pour débuter au Fournil du Trait-Carré nouvellement ouvert depuis à peine 2 mois. Et surtout, la deuxième journée s'annonçait haute en découvertes et dégustations. Les adresses Angelus Bistro 241 du Roy Deschambault, QC G0A 1S0 (418) 286-4848 La p'tite Brûlerie et Julie Vachon Chocolatière 243 Chemin du Roy, Deschambault, Quebec, G0A 1S0 1 (418) 286-6698 Domaine des 3 moulins 1333, Route 138 Neuville (Québec) G0A 2R0 Téléphone : 418-876-0002 Station touristique Duchesnay et bistro les Quatre Temps 140 Montée de l'Auberge Sainte-Catherine-de-la-Jacques-Cartier QC G3N 0J5 (418) 875-2122