Équilibre Traiteur

Souvent avant d'aller dans un restaurant, on s'attarde aux critiques ou aux commentaires de gens. On essaye de s'informer un peu sur ce qui est bon, sur le meilleur temps pour y aller et parfois, on ne fait rien de tout ça et on se pointe dans le restaurant en question (en prenant soin de réserver tout de même). C'est de cette façon que ma soirée au restaurant Équilibre Traiteur a commencé. Je n'avais jamais entendu parler de ce traiteur qui s'est muni de quelques tables à l'intérieur en plus de places supplémentaires durant l'été sur la terrasse.

Ceux qui se retrouvent derrière les fourneaux possèdent une forte expérience. Ils sont passés du côté du Laurie Raphaël ainsi que de la Tanière, deux restaurants à grande réputation. On voit très bien l'influence de cette expérience dans le menu. Il est possible de déceler ce souhait de qualité tant au niveau de la présentation que du goût.

Lors de ma soirée, le service était assuré par Sylvain Lortie qui a assuré un accueil parfait et un service hors pair durant la soirée. Il est rare que je souligne le service, mais cette fois, c'était parfait !

La soirée débute avec un le cocktail qui a été fait pour l'événement Made with love. Canneberge, vodka, espuma au thé des bois (et autres petits détails) pour débuter la soirée. Ensuite une petite entrée de lapin ultra fraîche et délicate dont la présentation soignée donnait le goût de la laisser devant nous pour la soirée. Je lui ai donné un 2 minutes avant de passer au travers l'assiette.

Pour l'entrée, c'est évidemment le flanc de porc confit servi ultra croustillant avec maïs et purée de pommes de terre douce. Impossible de ne pas aimer. Du côté de ma blonde, un grill cheese avec pain brioché assurera satisfaction sur toute la ligne.

Le plat principal, un filet d'épaule de boeuf (que je préconise personnellement plus souvent que le filet mignon, étant plus goûteux) était cuit parfaitement et très tendre. Une sauce au champignon accompagnait le tout avec les légumes de saison et les pommes de terre bien croustillantes.

La finale se terminait avec un tiramisu très bien exécuté servi en verrine. Ici on reste classique et c'est très bien ainsi.

Difficile de ne pas aimer une soirée dans ce genre-là. Surtout lorsqu'il n'y a aucune attente, c'est encore mieux. Après un souper comme celui-là, je garde en tête leur service de traiteur que je n'hésiterais pas à mettre à contribution si l'occasion se présente.

Équilibre Traiteur Adresse : 303 Rue Saint Paul, Quebec, QC G1K 3W6 Téléphone :(418) 929-7299 www.equilibre-traiteur.com Cet article a été rendu possible grâce à la contribution de tonresto.ca, le guide des restaurants à Québec.