Dessert

Crème glacée aromatisée au bacon entièrement cuit Lafleur

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Bob le chef nous donne différentes idées pour rendre populaires les aliments les plus mal aimés avec une simple touche de bacon. http://youtu.be/QU5drjAIefs Pour ma part j'ai décidé de faire de la crème glacée au bacon qui pourrait être servie dans une entrée où le porc serait en vedette. Je voulais une crème glacée avec un goût subtil, mais présent. Le genre de petit détail que les invités vont se retrouver avec un sourire en coin en se disant « J'rêve ou ça goûte le bacon ? ». Préparer de la crème glacée demande tout de même du temps et un peu de patience. Ici, grâce au bacon entièrement cuit Lafleur, vous pourrez sauver du temps. Pour 8 personnes :
  1. 6 tranches de bacon entièrement cuit Lafleur
  2. 500 ml de crème 35%
  3. 2 tasses de lait
  4. 45 ml de glucose
  5. 6 jaunes d'oeuf
  6. 60 ml de sucre
Ci-dessous, voici la procédure : Faire chauffer la crème, le lait, le glucose et la moitié du sucre jusqu'à ébullition. Mettre de côté quelques instants. Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre restant pour les blanchir. Verser la crème en filet pour tempérer le mélange en mélangeant. Au bain-marie, chauffer le mélange jusqu'à ce que celui-ci nappe le dos d'une cuillère. De préférence, il faut atteindre la température de 85 degrés Celsius. Surtout ne pas la dépasser sinon cela va cuire les jaunes d'oeuf. Faire chauffer le bacon entièrement cuit Lafleur 30 secondes au micro-ondes (5 secondes par tranche), trancher le bacon en morceaux et ajouter au mélange. Laisser infuser le temps que le mélange refroidisse. Passer le mélange au tamis ou passer au mélangeur si vous le souhaitez. Verser le tout dans une sorbetière et activer le tout environ 30 à 40 minutes. Évidemment, couper le restant des morceaux de bacon Lafleur en petits morceaux et en mettre une petite touche sur la crème glacée. N'hésitez pas à compléter avec un peu de chocolat ou un bon morceau de brownie. Un peu plus de recettes inspirées par le bacon pré-cuit Lafleur ?
Crème-glacée au bacon

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