Restaurants
Chez Boulay - bistro boréal
par Francis Laplantepublié le
Ma soeur, oui oui encore elle, est de retour à Québec et c'était sa fête récemment. Je voulais souligner ce Xe anniversaire (désolé, on ne peut pas révéler l'âge des femmes à ce qu'il paraît) par un petit dîner. Étant donné son absence de plus de 10 ans, beaucoup de choses ont changé dans le domaine de la restauration à Québec. Tout a évolué pour le mieux avec l'arrivée de plusieurs excellents restaurants. J'hésitais entre le Clocher Penché ou l'Affaire est ketchup mais au dernier moment une cloche m'a sonné et je me suis dit que Chez Boulay - bistro boréal serait une excellente option. Depuis son ouverture, ce bistro boréal obtient les éloges de tous les gens qui y vont. 
Dans la cuisine de tous les jours, nous avons toujours notre huile d'olive, notre vinaigre balsamique et nos épices qui proviennent d'un peu partout dans le monde. Imaginez un instant si on enlevait tous ces produits de votre garde-manger et que vous deviez cuisiner avec uniquement des produits de notre région. C'est dans ce sens que le restaurant Chez Boulay travaille afin de produire des plats étonnants mettant en valeur des éléments de chez nous, gingembre sauvage, huile de tournesol, céleri sauvage, pour ne nommer que ceux-là. L'endroit est carrément magnifique avec une décoration contemporaine, les grands lustres, les miroirs, les murs blancs et la vue sur la cuisine. Ça donne le goût de revenir juste en ressentant l'ambiance qui se dégage. Les textures au plafond sont juste magnifiques. Après avoir contemplé le décor, nos yeux se portent sur le menu afin de faire notre choix pour le dîner. Évidemment tout à l'air très bon à la lecture de celui-ci. Pour l'entrée, j'ai opté pour le potage du moment et ma soeur pour la rémoulade de salicorne, homard et pomme. Un bon départ pour ce petit dîner sympathique. 
La suite du dîner n'allait être que meilleure avec nos plats principaux. Du côté de ma soeur, c'est l'omble de l'arctique à la plancha, gratin de bette à carde au céleri sauvage, concassé de chou-rave et cassis. Une belle présentation dans un plat en fonte et surtout des saveurs à terminer l'assiette sans aucun problème. De mon côté c'est une poitrine de poulet farcie à la salicorne et fromage Hercule sur polenta crémeuse et jus de viande au gingembre sauvage. Une portion très généreuse et d'une tendreté irréprochable pour le poulet. Pour un fan de polenta, ici rien à redire sur celle dans mon assiette. 
Le repas se conclut avec une tartelette au sucre accompagnée d'un caramel au poivre des dunes et d'une crème sure aux petits fruits. Juste parfait pour terminer le repas. 
L'expérience de Chez Boulay s'est avérée très satisfaisante pour les papilles, les yeux et le ventre. Nous avons un beau petit concept sur la rue St-Jean et comme son restaurant ainé le Saint-Amour, connaîtra sûrement un très bon succès. Chez Boulay Bistro Boréal 1110, rue Saint-Jean, Quebec, QC (418) 380-8166 http://www.chezboulay.com
Dans la cuisine de tous les jours, nous avons toujours notre huile d'olive, notre vinaigre balsamique et nos épices qui proviennent d'un peu partout dans le monde. Imaginez un instant si on enlevait tous ces produits de votre garde-manger et que vous deviez cuisiner avec uniquement des produits de notre région. C'est dans ce sens que le restaurant Chez Boulay travaille afin de produire des plats étonnants mettant en valeur des éléments de chez nous, gingembre sauvage, huile de tournesol, céleri sauvage, pour ne nommer que ceux-là. L'endroit est carrément magnifique avec une décoration contemporaine, les grands lustres, les miroirs, les murs blancs et la vue sur la cuisine. Ça donne le goût de revenir juste en ressentant l'ambiance qui se dégage. Les textures au plafond sont juste magnifiques. Après avoir contemplé le décor, nos yeux se portent sur le menu afin de faire notre choix pour le dîner. Évidemment tout à l'air très bon à la lecture de celui-ci. Pour l'entrée, j'ai opté pour le potage du moment et ma soeur pour la rémoulade de salicorne, homard et pomme. Un bon départ pour ce petit dîner sympathique. La suite du dîner n'allait être que meilleure avec nos plats principaux. Du côté de ma soeur, c'est l'omble de l'arctique à la plancha, gratin de bette à carde au céleri sauvage, concassé de chou-rave et cassis. Une belle présentation dans un plat en fonte et surtout des saveurs à terminer l'assiette sans aucun problème. De mon côté c'est une poitrine de poulet farcie à la salicorne et fromage Hercule sur polenta crémeuse et jus de viande au gingembre sauvage. Une portion très généreuse et d'une tendreté irréprochable pour le poulet. Pour un fan de polenta, ici rien à redire sur celle dans mon assiette. Le repas se conclut avec une tartelette au sucre accompagnée d'un caramel au poivre des dunes et d'une crème sure aux petits fruits. Juste parfait pour terminer le repas. L'expérience de Chez Boulay s'est avérée très satisfaisante pour les papilles, les yeux et le ventre. Nous avons un beau petit concept sur la rue St-Jean et comme son restaurant ainé le Saint-Amour, connaîtra sûrement un très bon succès. Chez Boulay Bistro Boréal 1110, rue Saint-Jean, Quebec, QC (418) 380-8166 http://www.chezboulay.com