Dessert

Cake et caramel aux pommes

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C'est encore le temps des pommes (bon j'admets qu'il faut se grouiller...) malgré le fait que l'automne nous quitte, il est donc impossible de passer à côté d'un dessert fait à base de ce bon fruit. Question de rendre l'expérience un peu plus complète, je vous invite à vous servir une bonne pinte de cidre de pomme. Ça ne peut être que plus sympathique durant la création de la recette. Mon point départ c'est le caramel de pomme tiré du livre de Patrice Demers (La carte des desserts) que je vous conseille fortement. Avec ça, j'y suis allé avec un cake aux pommes et d'un petit crumble pour ajouter du craquant sou la dent. Pour ajouter un peu de contraste, quelques touches de yogourt grec à la vanille et des petits morceaux de pommes complètent la présentation du plat. Le tout demande tout de même de la préparation, ce qui explique la pinte de cidre. Mais comme je le mentionne ci-haut, si vous avez la chance de mettre la main sur le deuxième livre de Patrice Demers, c'est vraiment un livre à avoir sous la main. Un peu comme Daniel Vézina, vous y retrouver plusieurs bases pour préparer des desserts. Il ne vous reste qu'à laisser aller votre imagination pour assembler le tout. Pour ajouter un peu de joie, Patrice nous prépare un nouveau livre nommé Les desserts de Patrice à paraître très bientôt. Pour le moment, il faut essayer ce cake et caramel aux pommes. Pour le crumble Chauffer le four à 375 F Mélanger tous les ingrédients et disposer sur une plaque allant au four. Cuire environ 10 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une belle coloration. Laisser refroidir et réserver. Caramel de pomme Tiré du livre de Patrice Demers - La carte des desserts Mettre le sucre, l'eau et le sirop de maïs dans une casserole et faire fondre le tout jusqu'à caramélisation. Le mélange ne doit pas devenir trop foncé. Ajouter l'eau (attention aux éclaboussures) et bien mélanger pour faire fondre le caramel qui aurait pu durcir. Verser sur les pommes et enfourner durant 40 minutes en retournant les pommes régulièrement. Laisser refroidir et passer le tout au pied-mélangeur pour obtenir une texture très lisse. Réserver. Cake aux pommes Préchauffer le four à 350 degrés. Graisser un moule à gâteau avec du beurre. Peler les pommes, épépiner et couper en morceaux. Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel dans un grand bol. Dans un autre bol, fouetter ensemble l'huile, le sucre et la vanille. Mélanger les ingrédients humides avec les secs, puis ajouter les oeufs, un à la fois. Ajouter les pommes dans le mélange. Verser la pâte dans le moule et cuire environ 1 1/2 heures, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Dresser l'assiette avec des morceaux de gâteau, le caramel, le crumble et des touches de yogourt.

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