Curieux Bégin

Tarte aux fruits et crème chantilly caramel

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Je ne suis pas un pro des recettes de dessert. Souvent ça demande beaucoup d'ingrédients et beaucoup de temps. Pour cette fois ce fut un peu différent avec cette tarte aux fruits et crème chantilly caramel. Vu à : Curieux Bégin - Épisode du 12 février 2010 Comment faire la recette de tarte aux fruits et la recette de crème chantilly caramel Création de Patrice Demers Satisfaction : 9 sur 10 Difficulté : Moyenne Préparation et confection : Environ 30 minutes pour la pâte et 1h pour 6 tartes (cuisson non comprise) Tarte aux fruits Première expérience dans la création de ma propre pâte à tarte et dans la confection de la tarte elle-même. Il est un peu tannant de devoir prévoir que la pâte doit reposer avant son utilisation, alors il faut y penser à l'avance. Par contre, le résultat en vaut la chandelle. Il suffit de rouler la pâte et de la garnir comme on le souhaite des fruits que l'on aime. Dans mon cas j'ai suivi celle avec des mangues, mais j'ai aussi alterné avec des poires.
Crème chantilly caramel Sérieux, prévoir un jogging de 30 minutes par la suite, car difficile de s'arrêter une fois la dégustation commencée. Bien surveiller lors de la caramélisation de la cassonade pour éviter que ça colle. Aussi cette recette demande un 6h de repos et assurez-vous d'avoir de la crème à fouetter. Dans mon cas j'ai utilisé simplement de la crème champêtre et lorsque le temps de fouetter est arrivé, celle-ci n'a pas moussé autant que prévu (voir photo). Mais je vous assurer que le goût est complètement fou!

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