On dira ce que l'on voudra, mais on finit toujours par se retourner de temps à autre vers Ricardo. Son dernier numéro de Noël était particulièrement bien pensé avec le concept d'un repas décliner en trois présentations selon le nombre de convives. Plus il y a de monde, plus la simplicité de présentation/préparation augmentait. Cette année, je dois l'admettre, c'est ma soeur qui me recevait pour le réveillon et elle avait préparé le paquet pour la petite famille. Un menu grandiose signé un peu par en arrière par Ricardo de A à R (vous voyez la blague subtile ici...) Vu sur le site de RicardoComment faire la crème de chou-fleur et foie gras poêlé Création de Ricardo Satisfaction : 8 sur 10 Difficulté : Facile (très) L'entrée n’était nul autre qu'une crème de chou-fleur avec son foie gras poêlé. La crème s'avère d'une simplicité incroyable à préparer. Mais ici attention de très bien assaisonner votre potage, car le chou-fleur peu facilement manquer de goût lorsqu'il est bouillit et réduit en purée. Honnêtement, la vedette réside dans le foie gras poêlé qui vient donner le kick à cette entrée douce et subtile. En plus que l'on garde le gras de cuisson pour venir décorer le plat, ça donne une richesse bien soutenue à ce potage. Un plat facile, simple ou même fafa bébé qui viendra épater vos invités assurément. La crème se prépare facilement à l'avance, il vous suffit de poêler votre foie gras juste avant de servir.
