Dessert

Recette : Biscuits à la courge musquée

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Je vais être honnête avec vous, j'ai beaucoup de misère à réaliser des biscuits. Je ne sais pas pourquoi, mais je toujours de la difficulté à obtenir un équilibre au niveau de la cuisson. Je dirais même que j'ai le problème de toujours faire brûler les biscuits. Alors cette recette reste tout de même un défi pour moi. C'est aussi la première fois que je réalise cette recette (il faut bien un début à tout). Étant donné que j'ai déjà réalisé des gnocchis avec de la courge musquée je me suis dit qu'il serait surement possible de réaliser des biscuits avec ce légume. Cette courge possède une belle saveur que l'on peut utiliser dans plusieurs recettes. C'est vraiment un légume passe-partout. Donc je me suis dit que faire des biscuits pourrait être un bel essai... surtout avec de la courge. J'ai remarqué aussi que les légumes deviennent de plus en plus présents dans les desserts. Annik De Celles exploite d'ailleurs cette avenue avec son livre Desserts santé pour dents sucrées: 48 recettes à base de légumes. Ici pour la recette j'ai essayé deux versions. Une version avec la courge intégrée directement dans le biscuit, et l'autre version dont j'ai farci le biscuit avec la purée de courge. Dans mon cas, j'ai préféré la version farcie avec la courge. On goûte beaucoup plus le légume et ça donne un petit moelleux supplémentaire. Couper la courge en petits morceaux, et déposez le tout dans un plat allant au four. Ajouter la cassonade et la muscade. Cuire au four à 400 F pendant environ 30 minutes. Passez la courge au pied-mélangeur jusqu'à ce que tout devienne lisse. Réserver au réfrigérateur. Le mélange doit être froid. Mélanger le beurre avec le sucre, l'extrait de vanille, l'œuf et le jaune d'oeuf de 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne lisse. Réserver au frais pendant environ 30 minutes. Le mélange doit aussi être froid. Bon, c'est un peu là que le fun commence. Prenez un généreux morceau de pâte et l'aplatir le plus possible dans votre main. Y mettre une petite quantité de purée de courge et refermer le tout. Répéter tant qu'il vous reste de la purée de courge. Attention, dans mon cas, je n’ai pas trouvé ça très évident à faire. Oui ça débordait de temps à autre. Faire cuire au four entre 10 à 15 minutes. NOTE : Si vous souhaitez faire la version avec la courge intégrée au mélange, vous pouvez déjà le faire avant de mettre le tout au frigo. Par la suite, laissez reposer le tout au frais environ 30 minutes.
 

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