On jase : Nouveau menu de Sushi Taxi

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Je ne sais pas si vous vous êtes déjà sentie proche du 7e ciel (gastroniquement parlant), mais je crois que je l'ai vécu. J'ai eu la chance d'être juge pour la dégustation de 16 plats concocter par certains des employés de Sushi Taxi (via un concours interne). De ces 16 plats dégustés, seulement 8 vont être retranchés pour être ajoutés au menu pour le mois de novembre. Au total, un jury de 12 personnes avait comme mission de juger la présentation, l'originalité et le goût de tous ces plats. C'était dans l'ambiance du Sushi Taxi situé à Ste-Foy qu'avait lieu cette soirée haute en saveurs. Je ne savais pas trop à quoi m'attendre comme soirée, c'était bien la première fois que j'avais la chance de juger de la nourriture. Je l'ai déjà mentionné et je le dis toujours lorsque je discute "sushis" avec des gens, Sushi Taxi est selon moi l'un des meilleurs en la matière. Qualité, originalité, sophistication, écoresponsable et j'en passe sont toujours au rendez-vous. Je connais beaucoup de personnes de l'extérieur qui sautent sur l'occasion d'aller chez Sushi Taxi lorsqu'ils sont de passage en ville. Je me doutais que ce que j'allais déguster serait d'une qualité irréprochable et d'une originalité surprenante. Les chefs devaient se distinguer de façon importante afin de se retrouver sur le menu de novembre! Nul besoin de vous dire que cette mission a été grandement accomplie par ceux-ci. Je n'ai pas le résultat final, tout est entre les mains de Christian Genest et de son équipe afin de compiler tous les commentaires et les notes. Tâche qui ne sera pas facile croyez-moi. Tout était bon! Hallucinant comment chaque assiette possédait sa propre distinction et son originalité. Le but était de retrancher un lamba, un de type style libre, un sushi pizza et un sashimi new style pour ce nouveau menu. En quelques lignes voici mes coups de coeur : Gabriel Gervais du restaurant sur la rue Cartier avait composé un lamba avec des crevettes nordiques, thon braisé cajun, laitue, avocat, patate douce frite, fromage à la crème, confit d'oignon et canneberges, basilic, échalote, gingembre, masago, sésame, sauce mat et kanikama. Malgré une présence haute en ingrédients, on avait droit a un mix d'éléments bien dosés avec une finale surprenant en bouche ou l'on pouvait distinguer différentes saveurs de façon subtile. Côté sashimi new style j'ai craqué pour Loeum Lor de St-Sauveur avec du thon jaune, citronnelle, ail, et "autres ingrédients secrets". Léger et frais, c'était à se rouler par terre. Bien dosé, rien de trop citronné, le genre d'entrée que pourrais manger en plat principal. Pour le sushi pizza, c'est Laurence aussi de St-Sauveur qui m'eut avec sa galette de guacamole frite surmontée d'un tartare de saumon, salsa, sauce yogourt aux concombres et aneth. Quelle composition épatante et surtout, cette guacamole frite était débile! Dans le style libre, Alexis Gauthier de St-Romual est arrivé avec un futomaki avec un sauce chaude. Crevette tigrée tempura, asperge tempura, avocat. Sur le dessus : tartare de saumon frais, flocons de tempura avec masago rouge. Le tout arrosé d'une sauce chaude sésame-miso. Ici je me serais cru à New-York lors de mon voyage lors que j'ai dégusté des sushis avec une sauce chaude. À ma connaissance c'est plutôt rare à Québec, mais ici une exécution parfaite! Cette soirée m'a fait goûter le ciel et il est plaisant de voir une équipe de chef qui se compétitionne amicalement pour se retrouver sur le menu de Sushi Taxi de façon régulière. L'équipe de Christian Genest est composée de gens talentueux, déterminés et vraiment allumés. À l'occasion de la sortie du nouveau menu vous n'aurez pas le choix de faire un détour du côté de chez Sushi Taxi pour le découvrir. Les magnifiques photos ont été prises par Brigitte Thériault
 

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