On jase : Les fromages d'ici

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Test des fromages Caseus http://itasth.qc.ca/caseus/ Fromagerie Yannick Un essai normal et un essai transformé. Faire mention de ma découverte aussi pour les 300 fromages d'ici. Que je suis aussi en apprentissage de découverte Me voici lancé dans l'aventure des Fromages d'ici avec comme objectif de découvrir au même rythme que vous des fromages qui vont briser la routine de la dégustation. Tout comme vous, j'ai mes valeurs sûre, mes choix personnels que je sais que je vais aimer et qui vont satisfaire à souhait mes papilles. Parfois j'ai peur de tomber sur un fromage ayant un goût trop prononcé ou qui pourrait me faire grimacer. J'ai donc décidé de mettre de côté mes peurs et de prendre mes papilles à deux mains et de foncer tête première dans une aventure fromagère qui pourra me faire découvrir la sélection Caseus au niveau des fromages fins du Québec. La première étape consistait à sélectionner un fromager qui pourrait me fournir en tout temps. Il y a déjà quelques temps, j'avais remarqué une nouvelle fromagerie dans le quartier Limoilou sur la 3e avenue. Il s'agit de Yannick Fromagerie qui a ouvert ses portes depuis un peu plus de un an et qui offre une grande diversité dans la gamme des fromages d'ici. C'est à cet endroit que je m'approvisionnerai pour mes découvertes en fromage. L'aventure débute donc avec le grand prix de la sélection Caseus qui se nomme le Zacharie Cloutier, un fromage fait de lait cru de brebis, à pâte ferme pressée demi-cuite et à croûte lavée, affiné durant 4 à 6 mois. Je vous le dit, c'est ma première fois avec un fromage fait à partir d'un lait de brebis. Au nez et en bouche on sent une différence avec le fromage plus "quotidien". Ici, quelque chose de plus animal, mais tout de même très doux. Du côté de la chez Yannick Fromagerie on me suggère de déguster celui-ci avec de la pâte de coings et je dois confirmer que le mariage est parfait!   http://www.fromageduquebec.qc.ca/fr/fromages/?fromage=Zacharie_Cloutier http://www.yannickfromagerie.ca/

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