On jase : De l'Aubier - L'eau de sève sans sucre

Dans le cadre du FoodCrawl (le souper rotatif élaboré dans le cadre du FoodCamp de Québec) j'ai eu l'occasion de découvrir une eau sortant de l'ordinaire. Peut-être pas directement de part son goût mais bien pas sa provenance qui est tout à fait unique. Unique au monde, l'eau de sève de l'Aubier est la première eau d'origine végétale issue de l'érable. Confectionnée au Québec, elle porte le nom de sa provenance, l'aubier, la partie vivant de l'arbre qui permet à la sève de s'élever des racines vers les branches. Il s'agit d'une au plate au caractère raffiné et non d'une eau sucrée ou à saveur d'érable. L'eau de sève de l'Aubier est le fruit d'un parfait mélange de traditon et d'innovation. D'abord filtrée par l'arbre, l'eau d'érable récoltée est ensuite re-filtrée à l'érablière pour séparer l'eau de ses sucres, un procédé que la maison eau matelo peaufine pour obtenir une eau de qualité exceptionnelle. Le bout que je trouve fort intéressant qui m'ammène aussi à vous parler de cette eau : Lors du procédé de filtration servant à concentrer les sucres, 15% du volume d'eau d'érable récolté sont bouillis pour fabriquer le fameux sirop d'érable , alors que 85% sont communément déversés dans les cours d'eau environnants. Près de 850 millions de litres sont ainsi délaissés par les érablières chaque année au Québec. Vous pouvez en découvir un peu plus sur ce nouveau produit sur le site delaubier.ca.